The Financial Menu: A Chef's Companion to Cost Control - Softcover

Theyer, Klaus

 
9781524927448: The Financial Menu: A Chef's Companion to Cost Control
Softcover
ISBN 10: 1524927449 ISBN 13: 9781524927448
Verlag: Kendall/Hunt Publishing Co ,U.S., 2021

Inhaltsangabe

Das Finanzmenü, vierte Ausgabe ist eine verdichtete Referenz für angewandte und theoretische Kostenkontrolle, geschrieben für professionelle Köche, Lebensmittel- und Getränkemanager und Studenten. Es enthält zahlreiche Beispiele und hilft, die mit der Kostenkontrolle verbundene Terminologie zu entmystifizieren. Merkmale der vierten Ausgabe. Leicht verständliche Beispiele und Definitionen. Enthält ein umfassendes und vielseitiges Standard-Rezept- und Ertragsberechnungen. Neuer grundlegender Mathematikabschnitt für die Nutzung im Gastgewerbe. Prinzipien und Methoden des Kaufs. Inventarkostenkalkulationsmethoden Die am häufigsten verwendeten "Verkaufspreis"-Methoden und Beispiele für Break-Even Point und Gewinnerwartungsberechnungsmethoden. Arbeitskostenkontrolle und Planungsmethoden. Funktionelle Menüanalysemethode und Beispiele. Web-Support mit aktualisiertem Material und Praxisbeispiele

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Kendall/Hunt Publishing Co ,U.S.
Erscheinungsdatum
2021
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1524927449
ISBN 13 
9781524927448
Einband
Taschenbuch
Auflage
4
Anzahl der Seiten
190
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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