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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging (Technomic Publications) - Hardcover

 
9781566762762: Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging (Technomic Publications)
Hardcover
ISBN 10: 1566762766 ISBN 13: 9781566762762
Verlag: CRC Press, 1995

Inhaltsangabe

This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Farber\, Jeffrey M.; Dodds\, Karen

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
1995
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1566762766
ISBN 13 
9781566762762
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
480
Herausgeber
Farber Jeffrey M., Dodds Karen
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland

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