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Inhaltsangabe
In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
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- VerlagCRC Press
- Erscheinungsdatum2002
- ISBN 10 1566769299
- ISBN 13 9781566769297
- EinbandTapa dura
- SpracheEnglisch
- Auflage1
- Anzahl der Seiten920
- Kontakt zum HerstellerNicht verfügbar
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-CanovasIn order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to d. Bestandsnummer des Verkäufers 596325943
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems. Bestandsnummer des Verkäufers 9781566769297
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