Food Processing: Principles and Applications - Hardcover

Ramaswamy, Hosahalli S.; Marcotte, Michele

 
9781587160080: Food Processing: Principles and Applications
Hardcover
ISBN 10: 1587160080 ISBN 13: 9781587160080
Verlag: CRC Press, 2005

Inhaltsangabe

This book covers the physical, chemical, and microbiological basis of the different methods of food preservation with special reference to the application of three of the most widely used commercial processes: thermal processing, freezing, and dehydration. An overview of current technological advances in other methods of preservation completes the book. Emphasizing applications, problem solving, and modeling, the book contains lab experiments, practice problems, and problem sets that correspond with the topics presented. By covering both basic and applied aspects of food processing, it serves as a valuable textbook in food science programs worldwide.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2005
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1587160080
ISBN 13 
9781587160080
Einband
Tapa dura
Auflage
1
Anzahl der Seiten
440
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar