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Phenolics in Food and Nutraceuticals is the first single-source compendium of essential information concerning food phenolics. This unique book reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. In addition, it describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. Each chapter concludes with an extensive bibliography for further reading. Food scientists, nutritionists, chemists, biochemists, and health professionals will find this book valuable.
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- VerlagCRC Press
- Erscheinungsdatum2003
- ISBN 10 1587161389
- ISBN 13 9781587161384
- EinbandTapa dura
- Auflage2
- Anzahl der Seiten574
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Phenolics in Food and Nutraceuticals: Sources, Chemistry, Effects, Applications
Verlag:
CRC Press 2003-07-29
(2003)
ISBN 10: 1587161389
ISBN 13: 9781587161384
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Phenolics in Food and Nutraceuticals
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Phenolics in Food and Nutraceuticals
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Phenolics in Food and Nutraceuticals: Sources, Chemistry, Effects, Applications
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: Brand New. 2nd edition. 558 pages. 9.00x6.25x1.25 inches. In Stock. This item is printed on demand. Bestandsnummer des Verkäufers __1587161389
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Shahidi, F: Phenolics in Food and Nutraceuticals
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Buchbeschreibung Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Shahidi, Fereidoon Naczk, MarianPhenolics in Food and Nutraceuticals is the first single-source compendium of essential information concerning food phenolics. This unique book reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurren. Bestandsnummer des Verkäufers 596348389
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Phenolics in Food and Nutraceuticals
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