Phenolics in Food and Nutraceuticals: Sources, Chemistry, Effects, Applications

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9781587161384: Phenolics in Food and Nutraceuticals: Sources, Chemistry, Effects, Applications
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Reseña del editor:

Phenolics in Food and Nutraceuticals is the first single-source compendium of essential information concerning food phenolics. This unique book reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. In addition, it describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. Each chapter concludes with an extensive bibliography for further reading. Food scientists, nutritionists, chemists, biochemists, and health professionals will find this book valuable.

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1.

Fereidoon Shahidi
Verlag: CRC Press (2003)
ISBN 10: 1587161389 ISBN 13: 9781587161384
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Fereidoon Shahidi
Verlag: CRC Press (2003)
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Shahidi, Fereidoon (Author)/ Naczk, Marian (Author)
Verlag: Technomic Pub Co (2003)
ISBN 10: 1587161389 ISBN 13: 9781587161384
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(Exeter, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Technomic Pub Co, 2003. Hardcover. Zustand: Brand New. 2nd edition. 558 pages. 9.00x6.25x1.25 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers __1587161389

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Shahidi, Fereidoon; Naczk, Marian
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