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The Butcher's Apprentice: The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat - Softcover
Inhaltsangabe
The masters in The Butcher’ s Apprentice teach you all the old-world, classic meat-cutting skills you need to prepare fresh cuts at home. Through extensive, diverse profiles and cutting lessons, the butchers, food advocates, meat-loving chefs, and more share their expertise. Inside, you’ ll find hundreds of full-color, detailed step-by-step photographs of cutting beef, pork, poultry, game, goat, organs and more, as well as tips and techniques on using the whole beast for true nose-to-tail eating. Whether you’ re a casual cook or a devoted gourmand, you’ ll learn even more ways to buy, prepare, serve, and savor all types of artisan meat cuts with this skillful guide.
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Über die Autorinnen und Autoren
ALIZA GREEN is a chef and food industry consultant. She has written thirteen cookbooks, including a James Beard Award winner and four for Quarry Books: Making Artisan Pasta, Soupmaker's Kitchen, Fishmonger's Apprentice, and Butcher's Apprentice. Making Artisan Pasta was named by Cooking Light as one of their Top 100 Cookbooks of the Last 25 years. She is also the chef-manager of Baba Olga's Cafe & Supper Club in Philadelphia, which marries global flavor with locally sourced, sustainably harvested ingredients.
Steve Legato is a photographer specializing in food, restaurant industry, cookbooks and advertising. His work has been featured in Art Culinaire, The New York Times, Food and Wine, Wine Spectator, Food Arts, GQ, Departures, Wine & Spirits, Travel & Leisure, Philadelphia Magazine, Delaware Today, New Jersey Monthly, and Main Line Today. He resides just outside of Philadelphia, PA. His website is stevelegato.com.
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- VerlagQuarry Books
- Erscheinungsdatum2012
- ISBN 10 1592537766
- ISBN 13 9781592537761
- EinbandTapa blanda
- SpracheEnglisch
- Anzahl der Seiten176
- Kontakt zum HerstellerNicht verfügbar
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The Butcher's Apprentice: The Expert?s Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat, Taught by the Masters
Verlag:
Quarry Books 01/06/2012, 2012
ISBN 10: 1592537766
ISBN 13: 9781592537761
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Anbieter: Bahamut Media, Reading, Vereinigtes Königreich
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The Butcher's Apprentice: The Expertâs Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat, Taught by the Masters
Anbieter: AwesomeBooks, Wallingford, Vereinigtes Königreich
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Flexibound. Zustand: Very Good. The Butcher's Apprentice: The Expertâs Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat, Taught by the Masters This book is in very good condition and will be shipped within 24 hours of ordering. The cover may have some limited signs of wear but the pages are clean, intact and the spine remains undamaged. This book has clearly been well maintained and looked after thus far. Money back guarantee if you are not satisfied. See all our books here, order more than 1 book and get discounted shipping. . Bestandsnummer des Verkäufers 7719-9781592537761
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Green, A: The Butcher\ s Apprentice
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Zustand: New. InhaltsverzeichnisIntroduction to MeatTying a Butcher&rsquos KnotTenderizing Meat Using a Jaccard CutterUsing a Vacuum Sealer to Preserve MeatJoining Two Portions of Meat Using Transglutaminase. Bestandsnummer des Verkäufers 904405031
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The Butcher's Apprentice
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Butcher's Apprentice : The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat
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Butcher's Apprentice : The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat
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The Butcher's Apprentice: The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat, Taught by the Masters
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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Flexibound. Zustand: Brand New. 176 pages. 9.75x8.25x0.75 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers __1592537766
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The Butcher's Apprentice: The Expert?s Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat, Taught by the Masters
Verlag:
Quarry Books, 2012
ISBN 10: 1592537766
ISBN 13: 9781592537761
Gebraucht
Soft cover
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Anbieter: John Sanders, Holsworthy, DEV, Vereinigtes Königreich
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Soft cover. Zustand: Near Fine. No Jacket. 1st Edition. First Edition , Quarry Books, USA, 2012. The illustrated cover has only slight edge wear, with light corner bumping. The spine is sound and the book has no inscriptions. The pages are very clean. Sent within 24 hours. Ref: BK1601. Bestandsnummer des Verkäufers JSB-BK-1601
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