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Edible Polysaccharide Films & Coatings (Biotechnology in Agriculture, Industry and Medicine) - Softcover

Talens, Pau; Fabra, María José; Chiralt, Amparo

 
9781616681913: Edible Polysaccharide Films & Coatings (Biotechnology in Agriculture, Industry and Medicine)
Softcover
ISBN 10: 1616681918 ISBN 13: 9781616681913
Verlag: Nova Science Publishers Inc, 2010
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Reseña del editor:
Regulating the mass transfer in food systems by edible films and coatings can increase food-product shelf life and food quality. Besides their barrier properties, edible films and coatings can act as carriers for functional food additives, antioxidants, antimicrobial agents and nutrients; and due to their biodegradability nature, could have an impact on overall packaging requirements. The objectives of this book are to review research on polysaccharide film-formation and characteristics, analyse mechanical and barrier properties of polysaccharide-based films, summarise applications of polysaccharide films in food products, and make conclusions as to the status of polysaccharide films and their future developmental direction.

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  • VerlagNova Science Publishers Inc
  • Erscheinungsdatum2010
  • ISBN 10 1616681918
  • ISBN 13 9781616681913
  • EinbandTapa blanda
  • Anzahl der Seiten55

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Pau Talens
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