Food Composition and Analysis: Methods and Strategies - Softcover

 
9781774633151: Food Composition and Analysis: Methods and Strategies
Softcover
ISBN 10: 1774633159 ISBN 13: 9781774633151
Verlag: APPLE ACADEMIC, 2021

Inhaltsangabe

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Haghi, A. K. | Carvajal-Millan, Elizabeth|

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Verlag
APPLE ACADEMIC
Erscheinungsdatum
2021
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1774633159
ISBN 13 
9781774633151
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
424
Herausgeber
Haghi A. K., Carvajal-millan Elizabeth
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland

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