Inhaltsangabe
Biogenic amines (BAs) are low-molecular-mass organic bases that occur in plant- and animal-derived products. BAs in food can occur by free amino acid enzymatic decarboxylation and other metabolic processes. Usually, in the human body, amines contained in foods are quickly detoxified by enzymes such as amine oxidases or by conjugation; however, in allergic individuals or if monoamine oxidase inhibitors are applied, the detoxification process is disturbed and BAs accumulate in the body. Knowing the concentration of BAs is essential because they can affect human health and also because they can be used as freshness indicators to estimate the degree of food spoilage.
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Biogenic Amines
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. KlappentextrnrnBiogenic amines (BAs) are low-molecular-mass organic bases that occur in plant- and animal-derived products. BAs in food can occur by free amino acid enzymatic decarboxylation and other metabolic processes. Usually, in the human b. Bestandsnummer des Verkäufers 448332436
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Buch. Zustand: Neu. Biogenic Amines | Charalampos Proestos | Buch | Gebunden | Englisch | 2019 | IntechOpen | EAN 9781789841336 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand. Bestandsnummer des Verkäufers 118949631
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