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Culinary Herbs and Spices of the World - Hardcover

 
9781842465011: Culinary Herbs and Spices of the World
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Críticas:
"This beautiful, thorough, well-written and -researched text will be of interest in any public or academic library reference collections as well as to chefs, gardeners, lovers of food, culinary adventurers, and anyone who enjoys a good encyclopedia."--Dawn Lowe-Wincentsen "Library Journal, starred review "
Reseña del editor:
In Culinary Herbs and Spices of the World, Ben-Erik van Wyk offers the first fully illustrated, scientific guide to nearly all commercial herbs and spices in existence. The book covers more than 150 species, from black pepper and blackcurrant to white mustard and white ginger, detailing the propagation, cultivation, and culinary uses of each. Introductory chapters capture the essence of culinary traditions, traditional herb and spice mixtures, preservation, presentation, and the chemistry of flavours, and individual entries include the chemical compounds and structures responsible for each spice or herb's characteristic flavour. Finally, the book offers a global view of the most famous use or signature dish for each herb or spice, satisfying the gourmand's curiosity for more information about new dishes from little-known culinary traditions. People all over the world are becoming more sophisticated and demanding about what they eat and how it is prepared. Culinary Herbs and Spices of the World will appeal to those inquisitive foodies in addition to gardeners and botanists.

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  • VerlagKew Publishing
  • Erscheinungsdatum2014
  • ISBN 10 1842465015
  • ISBN 13 9781842465011
  • EinbandTapa dura
  • Anzahl der Seiten320
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9780226091662: Culinary Herbs and Spices of the World

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ISBN 10:  ISBN 13:  9780226091662
Verlag: University of Chicago Press, 2014
Hardcover

  • 9781875093939: Culinary herbs & spices of the world

    Briza, 2015
    Hardcover

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van Wyk, Ben-Erik
Verlag: Kew Publishing (2014)
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Ben-Erik Van Wyk (author), Royal Botanic Gardens, Kew (publisher)
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Ben-Erik van Wyk
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