Culinary Herbs and Spices of the World (Royal Botanic Gardens)

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9781842465011: Culinary Herbs and Spices of the World (Royal Botanic Gardens)
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Críticas:

"This beautiful, thorough, well-written and -researched text will be of interest in any public or academic library reference collections as well as to chefs, gardeners, lovers of food, culinary adventurers, and anyone who enjoys a good encyclopedia."--Dawn Lowe-Wincentsen "Library Journal, starred review "

Reseña del editor:

In Culinary Herbs and Spices of the World, Ben-Erik van Wyk offers the first fully illustrated, scientific guide to nearly all commercial herbs and spices in existence. The book covers more than 150 species, from black pepper and blackcurrant to white mustard and white ginger, detailing the propagation, cultivation, and culinary uses of each. Introductory chapters capture the essence of culinary traditions, traditional herb and spice mixtures, preservation, presentation, and the chemistry of flavours, and individual entries include the chemical compounds and structures responsible for each spice or herb's characteristic flavour. Finally, the book offers a global view of the most famous use or signature dish for each herb or spice, satisfying the gourmand's curiosity for more information about new dishes from little-known culinary traditions. People all over the world are becoming more sophisticated and demanding about what they eat and how it is prepared. Culinary Herbs and Spices of the World will appeal to those inquisitive foodies in addition to gardeners and botanists.

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9780226091662: Culinary Herbs and Spices of the World

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ISBN 10: 022609166X ISBN 13: 9780226091662
Verlag: University of Chicago Press, 2014
Hardcover

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1.

Ben-Erik van Wyk
Verlag: Kew (2013)
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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Postscript Books
(NEWTON ABBOT, DEVON, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Kew, 2013. Hardcover. Zustand: New. The botanist Ben-Erik van Wyk presents a fully illustrated, scientific guide to nearly all the commercial herbs and spices in use today. After chapters on the history of spices and culinary traditions and lists of common names, the A to Z covers over 150 species, from Aframomum corrorima (Ethiopian cardamom) to Zingiber officinale (ginger), each illustrated entry giving details of the spice or herb, the plant, its origins, cultivation and culinary use and the chemistry of its flavour. Bestandsnummer des Verkäufers 509049

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Ben-Erik van Wyk
Verlag: Kew Publishing (2014)
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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(Wood Dale, IL, USA)
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Ben-Erik van Wyk
Verlag: Kew Publishing 2013-12-19 (2013)
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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Chiron Media
(Wallingford, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Kew Publishing 2013-12-19, 2013. Zustand: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 3-4 working days from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Bestandsnummer des Verkäufers NU-MAR-00037561

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Ben-Erik van Wyk
Verlag: Kew Publishing (2014)
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich)
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Ben-Erik Van Wyk
Verlag: Royal Botanic Gardens, United Kingdom (2013)
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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Book Depository International
(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Royal Botanic Gardens, United Kingdom, 2013. Hardback. Zustand: New. Illustrated edition. Language: English. Brand new Book. In Culinary Herbs and Spices of the World, Ben-Erik van Wyk offers the first fully illustrated, scientific guide to nearly all commercial herbs and spices in existence. The book covers more than 150 species, from black pepper and blackcurrant to white mustard and white ginger, detailing the propagation, cultivation, and culinary uses of each. Introductory chapters capture the essence of culinary traditions, traditional herb and spice mixtures, preservation, presentation, and the chemistry of flavours, and individual entries include the chemical compounds and structures responsible for each spice or herb's characteristic flavour. Finally, the book offers a global view of the most famous use or signature dish for each herb or spice, satisfying the gourmand's curiosity for more information about new dishes from little-known culinary traditions. People all over the world are becoming more sophisticated and demanding about what they eat and how it is prepared. Culinary Herbs and Spices of the World will appeal to those inquisitive foodies in addition to gardeners and botanists. Bestandsnummer des Verkäufers AAJ9781842465011

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Ben-Erik Van Wyk
Verlag: Royal Botanic Gardens, United Kingdom (2013)
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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The Book Depository
(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Royal Botanic Gardens, United Kingdom, 2013. Hardback. Zustand: New. Illustrated edition. Language: English. Brand new Book. In Culinary Herbs and Spices of the World, Ben-Erik van Wyk offers the first fully illustrated, scientific guide to nearly all commercial herbs and spices in existence. The book covers more than 150 species, from black pepper and blackcurrant to white mustard and white ginger, detailing the propagation, cultivation, and culinary uses of each. Introductory chapters capture the essence of culinary traditions, traditional herb and spice mixtures, preservation, presentation, and the chemistry of flavours, and individual entries include the chemical compounds and structures responsible for each spice or herb's characteristic flavour. Finally, the book offers a global view of the most famous use or signature dish for each herb or spice, satisfying the gourmand's curiosity for more information about new dishes from little-known culinary traditions. People all over the world are becoming more sophisticated and demanding about what they eat and how it is prepared. Culinary Herbs and Spices of the World will appeal to those inquisitive foodies in addition to gardeners and botanists. Bestandsnummer des Verkäufers AAJ9781842465011

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Ben-Erik van Wyk
Verlag: Royal Botanic Gardens
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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THE SAINT BOOKSTORE
(Southport, Vereinigtes Königreich)
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VAN WYK
Verlag: RBG Kew
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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BookVistas
(New Delhi, Indien)
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VAN WYK
Verlag: RBG Kew
ISBN 10: 1842465015 ISBN 13: 9781842465011
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Vikram Jain Books
(New Delhi, Indien)
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