Food Composition and Analysis: Methods and Strategies - Hardcover

 
9781926895857: Food Composition and Analysis: Methods and Strategies
Hardcover
ISBN 10: 1926895851 ISBN 13: 9781926895857
Verlag: Apple Academic Press, 2014

Inhaltsangabe

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Haghi, A. K. | Carvajal-Millan, Elizabeth|

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Verlag
Apple Academic Press
Erscheinungsdatum
2014
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1926895851
ISBN 13 
9781926895857
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
406
Herausgeber
Haghi A. K. Ph.D., Carvajal-Millan Elizabeth Ph.D.
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Nicht verfügbar
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