Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Age à l'aube du XXe siècle (L''Univers historique) - Softcover

Ferrières, Madeleine

Softcover

ISBN 10: 2020476614 ISBN 13: 9782020476614

Verlag: SEUIL, 2002

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a donc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et à analyser.
Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d'autres horizons ; de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, revendiquant une " bonne bouffe ", prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité.
Miroir formidable de notre Occidental way of life que cette histoire des peurs alimentaires !

Über diese Auflage

• Verlag: SEUIL
• Erscheinungsdatum: 2002
• ISBN 10: 2020476614
• ISBN 13: 9782020476614
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 480