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Reseña del editor:
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et répond à toutes les questions. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 200 photos de gestes techniques expliqués étape par étape. Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes - dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux -, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc. Partagez le quotidien d'une brigade de cuisine, entre excellence et effervescence, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens. Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine.
Biografía del autor:
Chefs cuisiniers, journalistes gastronomiques, enseignants en école hôtelière, pâtissiers, barman, vétérinaire, biologiste, nutritionniste, sociologue, les auteurs du Grand Larousse gastronomique sont issus d'univers très variés. Ce sont des spécialistes reconnus dans leur domaine, tous animés d'une même passion pour la cuisine.
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- VerlagLarousse
- Erscheinungsdatum2007
- ISBN 10 2035823609
- ISBN 13 9782035823601
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten989
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Le Grand Larousse gastronomique
Verlag:
Larousse (Educa Books)
(2007)
ISBN 10: 2035823609
ISBN 13: 9782035823601
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Hardcover
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Buchbeschreibung Zustand: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Bestandsnummer des Verkäufers M02035823609-G
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Le Grand Larousse Gastronomique
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Buchbeschreibung gebundene Ausgabe. Zustand: Gut. 992 Seiten Schuber beschädigt - Einband und Schnitt leicht berieben/verstaubt - Buch in gutem Zustand - Jeder Lieferung liegt eine ordentliche Rechnung mit ausgewiesener MwSt. bei Sprache: Französisch Gewicht in Gramm: 4520. Bestandsnummer des Verkäufers 303675
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Le Grand Larousse Gastronomique
Verlag:
Larousse, Paris
(2007)
ISBN 10: 2035823609
ISBN 13: 9782035823601
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Couverture Rigide
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Buchbeschreibung Couverture Rigide. Zustand: Très Bon. Tres bon exemplaire. 991pp Size: 32 x 24. Bestandsnummer des Verkäufers 026607
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