Le livre du pâtissier. 4ème édition (Metiers de Bouc)

 
9782206032337: Le livre du pâtissier. 4ème édition (Metiers de Bouc)
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Le livre du pâtissier

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Reseña del editor:

Afin d'assurer un enseignement professionnel toujours à la pointe du progrès, cette nouvelle édition, entièrement repensée est enrichie des dernières données technologiques et législatives, notamment concernant le domaine de l'hygiène et répond aux exigences des référentiels d'examens : CAP/BEP/BP les plus récents. Les chapitres Produits et Techniques de base, largement détaillés, abordent les points délicats à maîtriser selon les indications du Guide des bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie. Les fiches techniques de fabrication, en fin de livre, vont une approche des principaux travaux pratiques et concrétisent par des recettes savoureuses les méthodes apprises en technologie. Cet ouvrage apporte sa contribution à la promotion de l'art du pâtissier et répond par une pédagogie actualisée aux nouveaux besoins de la profession.

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1.

Bernard Deschamps; Jean-Claude Deschaintre; Denis Pariss; Serge Pierrel
Verlag: Delagrave (2002)
ISBN 10: 2206032333 ISBN 13: 9782206032337
Gebraucht Softcover Anzahl: 2
Anbieter
medimops
(Berlin, Deutschland)
Bewertung
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Buchbeschreibung Delagrave, 2002. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Bestandsnummer des Verkäufers M02206032333-G

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