Caramel : 150 recettes, gestes techniques (Cuisine - Gastronomie)

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9782732465128: Caramel : 150 recettes, gestes techniques (Cuisine - Gastronomie)
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400pages. 29x23x3cm. Relié.

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Reseña del editor:

Qu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base en pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupçonnées : Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc. Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré... Les recettes : Caramel classique (crème caramel, éclair caramel), Caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruité (cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), Caramel et chocolat (moelleux au caramel coeur coulant, pâte à tartiner chocolat caramel), Caramel bonbons (sucette caramel au beurre salé, caramel mou)... Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux.

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1.

Christophe Adam
Verlag: La Martinière (2014)
ISBN 10: 2732465127 ISBN 13: 9782732465128
Neu Hardcover Anzahl: 4
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Gallix
(Gif sur Yvette, Frankreich)
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Buchbeschreibung La Martinière, 2014. Zustand: Neuf. Bestandsnummer des Verkäufers 9782732465128

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2.

Adam, Christophe- Fau, Laurent
Verlag: LA MARTINIERE (2014)
ISBN 10: 2732465127 ISBN 13: 9782732465128
Neu Paperback Anzahl: 1
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Buchbeschreibung LA MARTINIERE, 2014. Paperback. Zustand: NEUF. Qu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base en pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupçonnées : - Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc. - Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré, - Les recettes : Caramel classique ( crème caramel, éclair caramel ), Caramel croquant ( tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruité ( cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel ), Caramel et chocolat ( moelleux au caramel cour coulant, pâte à tartiner chocolat caramel ), Caramel bonbons ( sucette caramel au beurre salé, caramel mou ), Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux.Elu Meilleur pâtissier de l'année 2014 par le Guide Pudlo, Christophe Adam a cultivé et exercé son art au sein de grands établissements ( Le Gavroche, Le Crillon ) et s'est formé aux côtés de Christophe Felder, avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et de devenir directeur de création. Il est aujourd'hui créateur de pâtisseries : endroits éphémères, enseigne Adam's, consulting. Depuis fin 2012, il a ouvert deux boutiques L'Éclair de génie, qui remportent un énorme succès. Il intervient en tant que juré dans l'émission " Qui sera le prochain grand pâtissier ? " diffusée sur France 2.Spécialisé dans l'image culinaire et la gastronomie, Laurent Fau est le photographe attitré de Pierre Hermé : ils ont notamment travaillé ensemble sur les ouvrages Rêves de pâtissier. 50 classiques de la pâtisserie réinventés par Pierre Hermé et Ispahan aux éditions de La Martinière. - Nombre de page(s) : 400 - Poids : 2272g - Genre : Produits pour la cuisine. Bestandsnummer des Verkäufers N9782732465128

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Christophe Adam
Verlag: Editions de la Martinière
ISBN 10: 2732465127 ISBN 13: 9782732465128
Neu Hardcover Anzahl: 1
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Revaluation Books
(Exeter, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Editions de la Martinière. Hardcover. Zustand: Brand New. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers zk2732465127

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4.

Adam, Christophe
Verlag: MARTINIERE BL (2014)
ISBN 10: 2732465127 ISBN 13: 9782732465128
Neu Hardcover Anzahl: 1
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Book Deals
(Lewiston, NY, USA)
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Buchbeschreibung MARTINIERE BL, 2014. Hardcover. Zustand: BRAND NEW. Bestandsnummer des Verkäufers 2732465127_abe_bn

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