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Reseña del editor:
Le foie gras est un séducteur né. Il sait se présenter sous de multiples formes. En dehors des traditionnelles terrines de foie gras mi-cuit ou cuit, facilement réalisables, les modes de consommation se diversifient avec les techniques dites "carpaccio", "poché", "poêlé" et "papillote". Quelles que soient les préférences pour un foie gras d'oie ou de canard, il s'associe merveilleusement bien avec des, légumes, des coquillages, de la viande et des fruits. Il peut se consommer en apéritif, en entrée ou en plat et, phénomène très "tendance", se présenter en cuillère ou en verrine. Grâce à des techniques, de base parfaitement maîtrisées, les recettes seront toujours réussies et épateront vos convives, par l'harmonie des saveurs et des présentations.
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- VerlagEditions SAEP
- Erscheinungsdatum2008
- ISBN 10 2737280141
- ISBN 13 9782737280146
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten67
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Foie gras : D'hier à aujourd'hui
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Editions SAEP
(2008)
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Foie gras : D'hier à aujourd'hui
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Foie gras d'hier ? aujourd'hui - Fabrice Bolard
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