Cuisine Du Riz En Pays Catalan: Riz à la paella ou en cassola - Softcover

Thibaut-Comelade, Eliane

Softcover

ISBN 10: 2817703316 ISBN 13: 9782817703312

Verlag: SUD OUEST, 2014

Inhaltsangabe

Avec cet ouvrage, Eliane Thibaut-Comelade vient réparer une injustice : il est grand temps de rendre hommage au riz catalan ! En Catalogne, il existe deux manières de faire cuire le riz : à la paella, ustensile plat qui donne un riz sec, voire croustillant ; et en cassola, ustensile en terre cuite ou cocotte en fonte, qui donne un riz onctueux et suave. Les recettes présentées ici sont des recettes de cuisine traditionnelle recueillies chez l'habitant ou dans des auberges rurales. Quelques recettes actuelles sont des créations de l'auteur, Catalane de vieille famille du Conflent, respectueuse des traditions et vivant en Catalogne Nord.

Über diesen Titel

Über die Autorin bzw. den Autor

Eliane Thibaut-Comelade est la spécialiste de la cuisine catalane, aussi bien d'un point de vue historique que pratique. Elle a publié de nombreux livres sur son sujet de prédilection, dont Connaître la cuisine catalane aux Editions Sud Ouest.

Details zur Ausgabe

• Verlag: SUD OUEST
• Erscheinungsdatum: 2014
• Sprache: Französisch
• ISBN 10: 2817703316
• ISBN 13: 9782817703312
• Einband: Taschenbuch
• Zeichner: Comelade Claudia
• Anzahl der Seiten: 144
• Kontakt zum Hersteller: Nicht verfügbar
• Verantwortliche Person: Nicht verfügbar