Secrets de pâtissiers: 180 cours en pas à pas - Hardcover

Adam, Christophe; Conticini, Philippe; Heitzler, Claire; Hermé, Pierre; Collectif

Hardcover

ISBN 10: 2841238032 ISBN 13: 9782841238033

Verlag: LEC (Les Editions Culinaires), 2015

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Apprenez a? mai?triser une a? une les recettes de base de la pa?tisserie franc?aise, puis re?alisez les recettes emble?matiques des plus grands chefs : Pierre Herme?, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul He?vin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.  De?marrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pa?tisserie classique : pa?te sucre?e, pa?te feuillete?e, meringue, pa?te a? choux, pa?te a? brioche, ganache... Puis lancez-vous ! Re?alisez 140 desserts incontournables signe?s par la cre?me des pa?tissiers, qu'ils soient pour de?buter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, e?clairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore. Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !

Reseña del editor:

Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie, puis lancez-vous dans la réalisation des recettes emblématiques, qu'elles soient classiques ou bien interprétées par les plus grands pâtissiers français ! Grâce aux pas à pas illustrés, maîtrisez les 45 recettes de base de la pâtisserie française : pâte sucrée, pâte feuilletée, macarons, pâte à choux, crème pâtissière... Réalisez ensuite les 140 recettes emblématiques de la pâtisserie, des plus simples aux plus sophistiquées signées par la crème des pâtissiers : madeleines, éclairs, tarte au citron, millefeuille, moka... Avec ces 180 cours illustrés, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des plus grands pâtissiers !

Über diese Auflage

• Verlag: LEC (Les Editions Culinaires)
• Erscheinungsdatum: 2015
• ISBN 10: 2841238032
• ISBN 13: 9782841238033
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 643