Le grand livre de la cuisine crue - Hardcover

Berg, Christophe

Hardcover

ISBN 10: 2842213718 ISBN 13: 9782842213718

Verlag: Editions La Plage, 2014

Über diesen Titel

Reseña del editor:

· En cuisine, ce qui va changer : - Le matériel spécifique, l'hygiène pour une cuisine vivante, l'organisation et l'approvisionnement, l'eau filtrée... - Les nouvelles techniques : déshydratation, pickling, germination, fermentation, substitution... - Les produits : focus sur les ingrédients-clés, point sur les superfoods.. · 100 recettes de base : laits végétaux, sauces, pains plats, assaisonnements, noix, crèmes, bases... Préparations que l'on ré-utilise ensuite dans les plats · Plus de 200 recettes créatives pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue : des crackers aux tartes crues, des smoothies-repas rapides aux menus « degustation ». Sans oublier un beau chapitre desserts : mignardises, raw cacao, biscuits... · Des menus, des index par type de plats et par ingrédients complète ce livre ressource.

Reseña del editor:

Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie ! Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux Etats-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici : les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ; plus de 250 recettes ; des suggestions de menus ou d'assiettes composées. Du simple "wrap cru" aux "nouilles de courgettes crémeuse et épicées", vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox.

Über diese Auflage

• Verlag: Editions La Plage
• Erscheinungsdatum: 2014
• ISBN 10: 2842213718
• ISBN 13: 9782842213718
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 252