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On ne mélange pas contre sa nature, le cocktail révèle nos goûts et notre personnalité; il finit toujours par nous ressembler. Le point de départ passe par le choix d'une base autour de laquelle viendront s'articuler d'autres éléments, choisis en fonction de la nature du cocktail que l'on veut obtenir. Un cocktail n'est pas pour autant une addition de plusieurs liquides. Un goût ne doit ni annuler, ni en masquer un autre, les nuances de celui-ci doivent au contraire s'exprimer dans leur différence et leur singularité. Fragile, l'équilibre doit être réparti en trois points essentiels: l'arôme, le goût et l'arrière-goût Sans oublier une notion qui a son importance: l'apparence, autrement dit l'aspect et la couleur du cocktail. Imaginé, conçu et réalisé, le cocktail doit être à présent décoré. Il mérite ce dernier petit effort: ultime. parure avant la dégustation. Joseph Trotta
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- VerlagRomain Pages
- Erscheinungsdatum2008
- ISBN 10 2843502578
- ISBN 13 9782843502576
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten94
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Cocktails Et Amuse-bouche
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Buchbeschreibung Zustand: Bon. Attention: Ancien support de bibliothèque, plastifié, étiquettes. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. Bestandsnummer des Verkäufers 7047202107023GRB12843502578
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Cocktails et amuse-bouche
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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: OKAZ. En matière de cocktails Joseph Trotta a inspiré toute une génération par son inventivité en matière de création et de décoration. Il nous offre dans cet ouvrage : - la création de 65 recettes de cocktails, - ses conseils pour la préparation et la décoration des cocktails. Afin de compléter harmonieusement la dégustation, François Gagnaire propose un amuse-bouche pour accompagner chaque boisson. " On ne mélange pas contre sa nature, le cocktail révèle nos goûts et notre personnalité; il finit toujours par nous ressembler. [.] Le point de départ passe par le choix d'une base autour de laquelle viendront s'articuler d'autres éléments, choisis en fonction de la nature du cocktail que l'on veut obtenir [.]. Un cocktail n'est pas pour autant une addition de plusieurs liquides. Un goût ne doit ni annuler, ni en masquer un autre, les nuances de celui-ci doivent au contraire s'exprimer dans leur différence et leur singularité [.]. Fragile, l'équilibre doit être réparti en trois points essentiels : l'arôme, le goût et l'arrière-goût. Sans oublier une notion qui a son importance: l'apparence, autrement dit l'aspect et la couleur du cocktail. [.] Imaginé, conçu et réalisé, le cocktail doit être à présent décoré. Il mérite ce dernier petit effort : ultime parure avant la dégustation. " (Extraits de l'introduction.) - Nombre de page(s) : 1 vol. (94 p.) - Poids : 426g - Langue : fre - Genre : Produits pour la cuisine. Bestandsnummer des Verkäufers O1952881-666
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