Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants: Interaction, Protection and Delivery - Hardcover

 
9783036554556: Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants: Interaction, Protection and Delivery
Hardcover
ISBN 10: 3036554556 ISBN 13: 9783036554556
Verlag: MDPI AG, 2022

Inhaltsangabe

This book focuses on the prediction of antioxidant peptides and the improvement of the aqueous solubility, chemical stability, bioactivity, and release properties of natural antioxidants through enzymatic glycosylation and encapsulation technology.

The rational design and construction of delivery systems are effective for the application of antioxidants in the industry. Special attention in this book is given to inorganic nanoparticles, biopolymer-based particulate systems, prediction in antioxidant activity of peptides, evaluation of encapsulation and delivery performance, and application in commercial products.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
MDPI AG
Erscheinungsdatum
2022
Sprache
Englisch
ISBN 10 
3036554556
ISBN 13 
9783036554556
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
258
Herausgeber
Liang Li, Cheng Hao
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland