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Reseña del editor:
Biografía del autor:
Regionale Küche für einmal ganz exquisit. Der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Schweizer Starkoch Daniel Humm, der mit Will Guidara das Restaurant »Eleven Madison Park« in New York führt, präsentiert in diesem Kochbuch 150 Rezepte mit regionalen Produkten. Das Buch ist eine Ode an die regionale Küche und an die wunderbaren regionalen Produkte, die sich in New York und den umliegenden Gebieten aufspüren lassen. Diese bilden die Basis der Rezepte in diesem Buch. Trotzdem sind diese Gerichte problemlos auch bei uns nachkochbar.
Daniel Humm in der Schweiz geboren und wurde mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, als er 24 Jahre alt war. Dann zog er in die USA und schaffte 2011 den unglaublichen Sprung von einem auf drei Michelin-Sterne. Eben wurde die regionale Küche des »Eleven Madison Park« auf der San-Pellegrino-Liste 2017 als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet.
Die beiden Köche führen uns in die Genüsse, die Produkte und die kulinarische Geschichte von New York ein. Statt auf der ganzen Welt nach den ausgefallensten und teuersten Produkten zu fahnden, kocht Daniel Humm in seinem Restaurant mehrheitlich mit dem, was die Region um New York an kulinarischen Genüssen hergibt. Er hat die besten Produzenten von Gemüse, Obst und Fleisch aufgespürt und taucht mit seiner regionalen Küche ein in die Geschichte des kulinarischen Schmelztiegels am Hudson River.
Daniel Humm
in Strengelbach (Schweiz) geboren, erkochte sich mit 24 den ersten Michelin-Stern. Mit 25 ging er nach San Francisco, später nach New York.
2011 schaffte er den unglaublichen Sprung von einem Michelin-Stern auf drei Sterne.
Das Restaurant »Eleven Madison Park« in New York, das er zusammen mit Will Guidara führt, steht auf Platz 1 der San-Pellegrino-Liste 2017.
in Strengelbach (Schweiz) geboren, erkochte sich mit 24 den ersten Michelin-Stern. Mit 25 ging er nach San Francisco, später nach New York.
2011 schaffte er den unglaublichen Sprung von einem Michelin-Stern auf drei Sterne.
Das Restaurant »Eleven Madison Park« in New York, das er zusammen mit Will Guidara führt, steht auf Platz 1 der San-Pellegrino-Liste 2017.
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- VerlagAT Verlag
- Erscheinungsdatum2017
- ISBN 10 3038009911
- ISBN 13 9783038009917
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten496
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Buchbeschreibung Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Bestandsnummer des Verkäufers M03038009911-G
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