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Food Proteins and Bioactive Peptides - Softcover

 
9783038428633: Food Proteins and Bioactive Peptides
Softcover
ISBN 10: 3038428639 ISBN 13: 9783038428633
Verlag: MDPI, 2018

Inhaltsangabe

This book will look at the advances made in the generation, extraction, and characterisation of bioactive peptides from different food and gut protein sources, in addition to examining the increased potential and novel uses of these peptides in functional foods and pharmaceuticals for health. Novel extraction methods will be discussed along with protein identification methods and the application of peptides in gut health and in the prevention of diseases associated with metabolic syndrome, including diabetes, heart disorders, obesity, and inflammation.

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Über die Autorin bzw. den Autor

The Food BioSciences Department, Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland

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Verlag
MDPI
Erscheinungsdatum
2018
Sprache
Englisch
ISBN 10 
3038428639
ISBN 13 
9783038428633
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
178
Herausgeber
Hayes Maria
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar