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Management in der Hotellerie und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (De Gruyter Studium)

 
9783110997170: Management in der Hotellerie und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (De Gruyter Studium)
ISBN 10: 3110997177 ISBN 13: 9783110997170
Verlag: De Gruyter Oldenbourg, 2024

Inhaltsangabe

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung – als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.

Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Prof. Karl Heinz Hänssler lehrt seit 1983 Hotellerie und Gastronomie an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Ravensburg, bis 2006 als Studiengangsleiter, bis 2014 als Rektor der Hochschule. Er ist seit vielen Jahren Mitglied in wichtigen Gremien und Organisationen der Hotellerie und Tourismuswirtschaft und Verfasser zahlreicher Studien und Veröffentlichungen.

Prof. Dr. Marco A. Gardini lehrt Internationales Hospitality Management und Marketing an der Fakultät Tourismus-Management der Hochschule Kempten. Er ist stv. Leiter des Bayerischen Zentrums für Tourismus und Autor zahlreicher Tourismuspublikationen.

Prof. Dr. Wolfgang Fuchs ist Studiengangsleiter Hotel- und Gastronomiemanagement an der DHBW Ravensburg, Jury-Mitglied »Genussbotschafter Baden-Württemberg« und Juryvorsitzender in der Kommission zur Vergabe des Innovationspreises der Leitmesse INTERGASTRA. 2022 erhielt er den ITB Berlin BuchAward für »Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z«.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
De Gruyter Oldenbourg
Erscheinungsdatum
2024
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3110997177
ISBN 13 
9783110997170
Einband
Broschiert
Anzahl der Seiten
769
Herausgeber
Hänssler Karl Heinz, Fuchs Wolfgang, Gardini Marco A.
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland