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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: new. Bestandsnummer des Verkäufers 9783319424552
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Buchbeschreibung Zustand: New. Bestandsnummer des Verkäufers ABLIING23Mar3113020097560
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Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Novel Food Fermentation Technologies provides a comprehensive overview of innovations in food fermentation technologies and their application. Current novel technologies for microbial culture production and preservation are covered in detail, as are fermentation techniques for the production of bioactives from various food matrices, including food processing by-products and waste. Readersare provided with a close look at thermal and non-thermal technologies applicable to fermented food products. Thetext covers immobilization, microencapsulation technologies and novel preservation techniques for cultures in fermentation. In-depth studies of high pressure processing, pulsed electric field, power ultrasound and gamma irradiation in fermentation are provided in addition to novel thermal and non-thermal technologies and process analytical techniques. A wide variety of fermented products are covered, including meat, marine-based, grain-based, dairy and vegetable-based products. Current technologies for extraction of bioactives are examined, as are current innovations in fermented food packaging. Readers are presented with current and future challenges in food fermentation as well.Asa comprehensive reference for food fermentation, this work provides up-to-date insights into emerging fermentationtechnologies which facilitate the processing of wholesome and safe food products. 352 pp. Englisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9783319424552
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Buchbeschreibung Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Provides a comprehensive overview of innovations in food fermentation technologiesStudies the application of novel non-thermal technologies for fermented food productsExplores how the application of novel&nbs. Bestandsnummer des Verkäufers 122748591
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Buchbeschreibung Zustand: New. Bestandsnummer des Verkäufers 26382851572
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Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Novel Food Fermentation Technologies provides a comprehensive overview of innovations in food fermentation technologies and their application. Current novel technologies for microbial culture production and preservation are covered in detail, as are fermentation techniques for the production of bioactives from various food matrices, including food processing by-products and waste. Readersare provided with a close look at thermal and non-thermal technologies applicable to fermented food products. Thetext covers immobilization, microencapsulation technologies and novel preservation techniques for cultures in fermentation. In-depth studies of high pressure processing, pulsed electric field, power ultrasound and gamma irradiation in fermentation are provided in addition to novel thermal and non-thermal technologies and process analytical techniques. A wide variety of fermented products are covered, including meat, marine-based, grain-based, dairy and vegetable-based products. Current technologies for extraction of bioactives are examined, as are current innovations in fermented food packaging. Readers are presented with current and future challenges in food fermentation as well.Asa comprehensive reference for food fermentation, this work provides up-to-date insights into emerging fermentationtechnologies which facilitate the processing of wholesome and safe food products. Bestandsnummer des Verkäufers 9783319424552
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Buchbeschreibung Zustand: New. Bestandsnummer des Verkäufers 380003883
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