Isolation of Pectin From Kesar Mango Peel Using Cation Exchange Resin: For Food Processing Engineering - Softcover

Bhatu, Hina; Chaudhari, Foram; Davara, Paresh

 
9783330347700: Isolation of Pectin From Kesar Mango Peel Using Cation Exchange Resin: For Food Processing Engineering
Softcover
ISBN 10: 3330347708 ISBN 13: 9783330347700
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017

Inhaltsangabe

India is the second largest producer of fruit in the world.Mango is the most important fruit crop of India.Mango is the only fruit which can be utilized by the processing industry during different stages of its growth, development, maturity and ripening.In food industry, pectin has been widely Used as thickening, gelling and emulsifying agent for jam, jellies, soft drinks, fruit juice, desserts and dairy products It is also useful in medicinal applications, in which it helps in lowering serum cholesterol level, removing heavy metal iron from the body, stabilizing blood pressure and intestinal function and weight reduction.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Assistent professora, kafedra sel'skohozqjstwennoj inzhenerii, Inzhenernaq shkola, Uniwersitet RK, Radzhkot.

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Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing
Erscheinungsdatum
2017
Sprache
Englisch
ISBN 10 
3330347708
ISBN 13 
9783330347700
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
100
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Nicht verfügbar
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