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Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung - Hardcover
Inhaltsangabe
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.
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Críticas
"...richtet sich aufgrund seiner Fülle an Informationen nicht nur an Lebensmitteltechnologen und -chemiker, sondern auch an alle, die im Handel und Vertrieb mit Lebensmitteln umgehen und die in der Ernährungsaufklärung und -beratung tätig sind... Die zahlreichen Tabellen und Grafiken ermöglichen eine Vertiefung des Textes. Jedes Kapitel wird durch ein eigenes Literaturverzeichnis abgerundet, was die Arbeit sehr erleichtert, wenn man sich mit dem jeweiligen Themenbereich durch eigenes Literaturstudium eingehender beschäftigen möchte. Sehr praktisch und hilfreich sind auch die von den Autoren immer wieder gemachten Hinweise auf Übersichtsartikel, in denen die entsprechenden Themenbereiche ausführlicher behandelt werden..." (Hauswirtschaftliche Bildung) "Durch die Überarbeitung und Erweiterung... hat dieses als Standard-Literatur... anzusehende Buch weiter an Kompetenz und Vollständigkeit bezüglich einer knappen, übersichtlichen und auf dem derzeitigen Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse basierenden Darstellung eines so ungemein komplexen und so viele Aspekte umfassenden Wissenschaftsgebietes gewonnen..." (Deutsche Lebensmittel Rundschau)
Reseña del editor
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.
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Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfah
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Zustand: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Bestandsnummer des Verkäufers M03540431373-V
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Haltbarmachen von Lebensmitteln | Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
Print-on-DemandAnbieter: preigu, Osnabrück, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. Haltbarmachen von Lebensmitteln | Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung | K. Eichner (u. a.) | Buch | xv | Deutsch | 2002 | Springer Berlin | EAN 9783540431374 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. Bestandsnummer des Verkäufers 103872099
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Haltbarmachen von Lebensmitteln
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
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Buch. Zustand: Neu. Neuware -Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die 'sanfteren Konservierungsverfahren' wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 404 pp. Deutsch. Bestandsnummer des Verkäufers 9783540431374
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Haltbarmachen von Lebensmitteln : Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Aktualisiert wurde diese Auflage vor allem im Bereich der Mikrobiologie. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Bestandsnummer des Verkäufers 9783540431374
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Haltbarmachen von Lebensmitteln
Print-on-DemandAnbieter: moluna, Greven, Deutschland
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Das etablierteste Fachbuch ueber LebensmittelkonservierungVom Begruender der deutschen LebensmitteltechnologieKombiniert Lebensmittelchemie und LebensmitteltechnologieAktualisierte 4. Auflage mit sanften Methoden und ZukunftstrendsGanz praxisg. Bestandsnummer des Verkäufers 4890268
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Haltbarmachen von Lebensmitteln
Verlag:
Springer Berlin Heidelberg Jun 2002, 2002
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
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Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Aktualisiert wurde diese Auflage vor allem im Bereich der Mikrobiologie. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. 404 pp. Deutsch. Bestandsnummer des Verkäufers 9783540431374
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Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung (German Edition)
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Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung (German Edition)
Anbieter: California Books, Miami, FL, USA
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