Gastronomie Grundstufe: Küche, Service, Magazin

 
9783582400505: Gastronomie Grundstufe: Küche, Service, Magazin
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Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt.    
Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:

  • Küche
  • Service
  • Magazin

Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.
Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

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Herrmann, F. Jürgen
Verlag: Handwerk + Technik GmbH
ISBN 10: 3582400506 ISBN 13: 9783582400505
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Herrmann, F. Jürgen
ISBN 10: 3582400506 ISBN 13: 9783582400505
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Wolfgang Hecker,F. Jurgen Herrmann
Verlag: Handwerk + Technik GmbH 2015-12-01 (2015)
ISBN 10: 3582400506 ISBN 13: 9783582400505
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F. Jurgen Herrmann
Verlag: Handwerk + Technik GmbH 2015-12-01 (2015)
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Herrmann, F. Jürgen
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F. Jürgen Herrmann
Verlag: Handwerk + Technik GmbH, Germany (2015)
ISBN 10: 3582400506 ISBN 13: 9783582400505
Neu Hardcover Anzahl: 10
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(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Handwerk + Technik GmbH, Germany, 2015. Hardback. Zustand: New. 8. Auflage. Language: German. Brand new Book. Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeins. Bestandsnummer des Verkäufers LIB9783582400505

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