Nanotecnología aplicada a la inocuidad y seguridad alimentaria: Determinación de anabólicos utilizando nanomateriales acoplados a técnicas electroanalíticas y sensores microfluídicos

Regiart, Daniel Matias Gaston; Bertolino, Franco Adrián; Raba, Julio

ISBN 10: 363979656X ISBN 13: 9783639796568

Verlag: Editorial Académica Española, 2016

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Desde el comienzo de la revolución industrial y la globalización, y con la creciente necesidad de producir alimentos, se han desarrollado nuevas prácticas que generan la incorporación de contaminantes en los alimentos. La ganadería logró incrementar exponencialmente su rendimiento mediante el empleo de innovaciones tecnológicas, como es el uso de medicamentos veterinarios. Sin embargo, estos han sido objeto de abuso, pasaron de ser utilizados de forma terapéutica a ser usados como promotores del crecimiento, es decir drogas que incrementan la retención de nitrógeno aumentando las proteínas en los animales, lo que revierte en un rápido desarrollo del mismo. Esto reporta un beneficio económico para el productor, pero no se tiene en cuenta los efectos nocivos para la salud de los consumidores. En el presente libro, se desarrollan nuevas metodologías analíticas de screening basadas en detección electroquímica, mediante el empleo de sensores bioanalíticos y/o microfluídicos con diversos nanomateriales, para el análisis de promotores del crecimiento en muestras de origen bovino. El análisis de estas sustancias es relevante desde el punto de vista de la inocuidad y seguridad alimentaria.

Biografía del autor:

El Dr. Regiart realizó su tesis doctoral, Nanotecnología aplicada a la inocuidad y seguridad alimentaria en la Universidad Nacional de San Luis (ARG), bajo la dirección del Dr. Raba y Dr. Bertolino. Realizó una pasantía doctoral en la Universidad de Valladolid (ESP). Actualmente realiza una estadía postdoctoral en la Universidad de Notre Dame (USA).

Über diese Auflage

• Verlag: Editorial Académica Española
• Erscheinungsdatum: 2016
• ISBN 10: 363979656X
• ISBN 13: 9783639796568
• Einband: Rústica
• Anzahl der Seiten: 200