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Magic Fermentation: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha. Gesunde, probiotische Ernährung aus dem Einmachglas. - Hardcover

Marcel Kruse; Geru Pulsinger

 
9783706626866: Magic Fermentation: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha. Gesunde, probiotische Ernährung aus dem Einmachglas.
Hardcover
ISBN 10: 3706626861 ISBN 13: 9783706626866
Verlag: Löwenzahn Verlag, 2021

Inhaltsangabe

Gemüse mit Gärfaktor: Tauchen Sie ab mit Kimchi, Kombucha und Co.!

Es blubbert und zischt, prickelt und gluckst, erstrahlt in allen Farben der Welt und wird Sie auf eine sagenhafte Geschmacksreise mitnehmen. Was hier los ist? Ist doch klar: Fermentieren, Baby! Schicken Sie Ihr Gemüse auf Tauchstation, züchten Sie ihre eigenen Bakterienkulturen und schaffen Sie sich damit unglaubliche Gerichte und Getränke, die nicht nur einzigartig schmecken, sondern mit ihren vitaminreichen und probiotischen Inhaltsstoffen auch noch richtig guttun.

Ab ins Glas, Deckel drauf - und abwarten, was passiert.

Aber der Reihe nach: Damit Sie vor lauter Fermentations-Fieber nicht untergehen, finden Sie in diesem Buch detaillierte Anleitungen zu den unterschiedlichen Techniken: von der Kraut- und Laketechnik bis zum selbst gemachten Essig, von der Joghurtkultur bis zum Wasserkefir. Sie erfahren, wie man richtig schnippelt, knetet, siebt, auspresst, mixt und einlagert. In 100 Rezepten lernen Sie die geballte Geschmacksvielfalt des Fermentierens kennen - kosten Sie Ihr unfassbar würziges Kimchi, und Sie fühlen sich mit einem Schlag auf Asienreise versetzt. Immer mit dabei: Rezeptideen aus aller Welt, in denen Ihre Fermente die Hauptrolle spielen. Wie wär s mit einem Natt -Wrap? Oder einem Cocktail aus Shrubs? Mit den Tipps der Fermentation Ninja Geru Pulsinger und Marcel Kruse werden Sie jedenfalls ganz einfach und Schritt-für-Schritt in das Fermentier-Universum abtauchen. Und wenn dann doch mal etwas schiefgehen sollte: Schimmel abkratzen und sich in Gelassenheit üben. Denn auch das gehört zum Fermentieren: abwarten und Kombucha trinken.

Fermentieren ist schnippeln, kneten, experimentieren. Und: nachhaltige Geschmacksexplosionen erleben.

Das Beste? Sie können sofort loslegen. Das Einzige, was Sie brauchen, sind Einmachgläser, Gewichte zum Beschweren und vielleicht die ein oder andere Starterkultur die Sie immer wieder weiterzüchten können. Und natürlich jede Menge Obst, Gemüse, Kräuter, Mehl oder Milch ... oder einfach alles, was Sie im Garten, im Wald und auf der Wiese finden.Was regional wächst, verwandelt sich in kunterbunte, internationale Gerichte - ohne Aufwand, Energieverschwendung und ohne Müll. Quasi ganz von selbst. Wer fermentiert, tut sich selbst und der Umwelt etwas Gutes und kann die Freiheit erleben, eigene, komplett neue Lebensmittel und Geschmäcker zu erschaffen. Also, machen Sie es Ihrem Gemüse nach: Luft anhalten und losblubbern!

  • Tauchen Sie mit Ihrem Gemüse ab, werden Sie süßsauer mit Essig und Kefir, gären Sie mit Natt und Tempeh um die Wette. Mit diesen 100 Rezepten entdecken Sie völlig neue Geschmackswelten!
  • Alles, was Sie fermentieren, ist probiotisch und leicht verdaulich - sprich: unglaublich gesund. Das passt in jeden Speiseplan und für jede Könnerstufe: starten Sie gleich los mit den Basics und fermentieren Sie sich in zischende Sphären.
  • Fermentieren macht süchtig: Wenn Sie einmal damit angefangen haben, finden Sie ständig neue Zutaten für das nächste Experiment

    • Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

    Über die Autorin bzw. den Autor

    Einmal Kimchi, immer Kimchi: Marcel Kruses Herz schlägt für alles, was gärt. Wenn er nicht gerade Food-Fotos knipst oder auf Reisen exotische Fermente aufstöbert, gibt der gelernte Eventmanager aus Berlin sein Wissen gemeinsam mit seinem Co-Autor auf Workshops weiter.

    Seit Geru Pulsinger seine Liebe zum Fermentieren entdeckt hat, bevölkern hunderte Einmachgläser seine Wohnung - manche schon seit Jahren. Gemeinsam mit Marcel Kruse gab der Zen-Therapeut Berliner Fermentierverrückten mit ihrem kleinen Restaurant ein neues Zuhause, bevor er zurück nach Graz zog.

    „Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

    Verlag
    Löwenzahn Verlag
    Erscheinungsdatum
    2021
    Sprache
    Deutsch
    ISBN 10 
    3706626861
    ISBN 13 
    9783706626866
    Einband
    Gebundene Ausgabe
    Anzahl der Seiten
    304
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    order@studienverlag.at
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