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Reseña del editor:
Jetzt in der 6. Auflage! Diese aktualisierte Auflage der Lebensmittel-Mikrobiologie zeigt die negativen und positiven Auswirkungen, die Bakterien, Pilze und Viren auf unsere Lebensmittel haben. Besonders gefürchtet sind pathogene Mikroorganismen oder ihre Toxine. Durch konsequente küchen- und betriebshygienische Maßnahmen und den Einsatz konservierender Verfahren können Lebensmittel frisch gehalten oder für längere Zeit haltbar gemacht werden. Das Buch gibt einen Überblick und beschreibt Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen. Aus dem Inhalt: Mikroorganismen in Lebensmitteln Lebensmittelvergiftungen Beeinflussung des Lebensmittelverderbs Haltbarmachung von Lebensmitteln Pflanzliche Lebensmittel Herstellung und Veränderung pflanzlicher Lebensmittel mit Mikroorganismen Tierische Lebensmittel Spezielle Lebensmittel Betriebshygiene Untersuchungsverfahren einschließlich molekularbiologischer Methoden Qualitätsmanagement-Systeme
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- VerlagUTB, Stuttgart
- ISBN 10 3825236072
- ISBN 13 9783825236076
- EinbandTapa blanda
- Auflage6
- Anzahl der Seiten408
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Lebensmittel-Mikrobiologie
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Buchbeschreibung Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Bestandsnummer des Verkäufers M03825236072-V
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Lebensmittel-Mikrobiologie : 48 Tabellen. UTB ; 1421
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Stuttgart : Ulmer
(2011)
ISBN 10: 3825236072
ISBN 13: 9783825236076
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Broschiert
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Buchbeschreibung Broschiert. Zustand: Gut. 6., völlig überarb. Aufl. 408 S. : graph. Darst. ; Der Erhaltungszustand des hier angebotenen Werks ist trotz seiner Bibliotheksnutzung sehr sauber. Es befindet sich neben dem Rückenschild lediglich ein Bibliotheksstempel im Buch; ordnungsgemäß entwidmet. Das Buch hat Wasserflecken, die Seiten sind wasserwellig. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 590. Bestandsnummer des Verkäufers 1684576
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Lebensmittel-Mikrobiologie : 48 Tabellen. UTB ; 1421
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Stuttgart : Ulmer
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Softcover/Paperback
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Buchbeschreibung Softcover/Paperback. 6., völlig überarb. Aufl. 408 S. : graph. Darst. ; 19 cm Sehr guter Zustand. Leseseiten sind sauber und ohne Markierungen. Ausgeschiedenes Bibliotheksexemplar mit den üblichen Kennzeichnungen. Buch weist leichte Lagerspuren auf. Sonst sehr gutes Exemplar. 9783825236076 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 635. Bestandsnummer des Verkäufers 218540
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Lebensmittel-Mikrobiologie
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Buchbeschreibung Taschenbuch. Zustand: Gut. 6. 408 S. Einband an Ecken oder Kanten leicht berieben oder angestoßen. Kleine Schrammen auf dem Einband. Aufkleber auf der Rückseite. 646 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 609. Bestandsnummer des Verkäufers 36957
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Lebensmittel-Mikrobiologie Johannes Krämer
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Buchbeschreibung Zustand: gebraucht; sehr gut. 6. Auflage, textsauber und gepflegt. Bestandsnummer des Verkäufers 400-113-1-15
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Lebensmittel-Mikrobiologie
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Buchbeschreibung Zustand: Sehr gut. 6. völlig überarb. Aufl. Gepflegter, sauberer Zustand. 6. Auflage. Außen: Klebereste / Klebespuren. Aus der Auflösung einer renommierten Bibliothek. Kann Stempel beinhalten. 11241190/202. Bestandsnummer des Verkäufers 11241190202
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