Johannes Krämer Lebensmittel-Mikrobiologie

ISBN 13: 9783825236076

Lebensmittel-Mikrobiologie

 
9783825236076: Lebensmittel-Mikrobiologie
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Reseña del editor:

Jetzt in der 6. Auflage! Diese aktualisierte Auflage der Lebensmittel-Mikrobiologie zeigt die negativen und positiven Auswirkungen, die Bakterien, Pilze und Viren auf unsere Lebensmittel haben. Besonders gefürchtet sind pathogene Mikroorganismen oder ihre Toxine. Durch konsequente küchen- und betriebshygienische Maßnahmen und den Einsatz konservierender Verfahren können Lebensmittel frisch gehalten oder für längere Zeit haltbar gemacht werden. Das Buch gibt einen Überblick und beschreibt Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen. Aus dem Inhalt: Mikroorganismen in Lebensmitteln Lebensmittelvergiftungen Beeinflussung des Lebensmittelverderbs Haltbarmachung von Lebensmitteln Pflanzliche Lebensmittel Herstellung und Veränderung pflanzlicher Lebensmittel mit Mikroorganismen Tierische Lebensmittel Spezielle Lebensmittel Betriebshygiene Untersuchungsverfahren einschließlich molekularbiologischer Methoden Qualitätsmanagement-Systeme

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1.

Krämer, Johannes:
Verlag: UTB, (2011)
ISBN 10: 3825236072 ISBN 13: 9783825236076
Gebraucht Broschiert Anzahl: 3
Anbieter
primatexxt Buchversand
(München, Deutschland)
Bewertung
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Buchbeschreibung UTB, 2011. Broschiert. Zustand: Sehr gut. 6. völlig überarb. Aufl.. 408 Seiten Leichte äußere Mängel - Buch ist als Mängelexemplar gekennzeichnet - Buch ansonsten in sehr gutem und ungelesenem Zustand - Jeder Lieferung liegt eine ordentliche Rechnung mit ausgewiesener MwSt. bei Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 630. Bestandsnummer des Verkäufers 242811

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