Wertgebende Inhaltsstoffe Und Nebenprodukte Im Prozess Der Kartoffelveredlung: Analytik Und Moglichkeiten Ihrer Nutzung

0 durchschnittliche Bewertung
( 0 Bewertungen bei Goodreads )
 
9783832523329: Wertgebende Inhaltsstoffe Und Nebenprodukte Im Prozess Der Kartoffelveredlung: Analytik Und Moglichkeiten Ihrer Nutzung
Alle Exemplare der Ausgabe mit dieser ISBN anzeigen:
 
 

Im industriellen Prozess der Herstellung von Kartoffelflocken kommt es durch den Einfluss thermischer und mechanischer Verfahrensschritte zu Verlusten von Inhaltsstoffen der Kartoffel. Neue Forschungsergebnisse über das Verhalten relevanter Minorbestandteile, insbesondere phenolischer Substanzen, Glykoalkaloide und wasserlöslicher Vitamine, im Laufe der Veredlungsschritte werden vorgestellt. Neben der Entwicklung eines Verfahrens zur alternativen Nutzung von Nebenprodukten werden Möglichkeiten zur effektiven Verringerung der organischen Last von Prozesswässern beschrieben. Abschließend werden Arbeiten zur alternativen Synthese und Analytik von Stärke-Alkenylsuccinaten dargestellt und diskutiert.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

(Keine Angebote verfügbar)

Buch Finden:



Kaufgesuch aufgeben

Sie kennen Autor und Titel des Buches und finden es trotzdem nicht auf AbeBooks? Dann geben Sie einen Suchauftrag auf und wir informieren Sie automatisch, sobald das Buch verfügbar ist!

Kaufgesuch aufgeben