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Slow Cooking: Kochen mit Zeit, Lust & Liebe (GU Themenkochbuch) - Hardcover

Gerlach, Hans

 
9783833827266: Slow Cooking: Kochen mit Zeit, Lust & Liebe (GU Themenkochbuch)
Hardcover
ISBN 10: 3833827262 ISBN 13: 9783833827266
Verlag: Gräfe & Unzer Verlag in der VERLAGSGRUPPE HARPERCOLLINS DEUTSCHLAND, 2012

Inhaltsangabe

Gut Ding will Weile haben - das gilt auch in der Küche. Es gibt viele Gerichte, deren Erfolgsgeheimnis ist schlicht, dass man ihnen Zeit lassen muss. Und für diese Geduld wird man dann mit einem besonderen Geschmackserlebnis belohnt: Ein Gulasch wird saftiger und aromatischer, wenn man es langsam vor sich hin schmoren lässt. Und auch ein gebeizter Fisch, mariniertes Gemüse oder eingelegte Früchte wollen erst einmal in Ruhe durchziehen, bevor sie Genießern Freude bereiten. Slow Cooking lautet die Devise, die sich an der Slow-Food-Philospohie orientiert: Denn wer das Gute schätzt und bei der Auswahl der Zutaten auf Qualität achtet, nimmt sich auch bei deren Zubereitung gebührend Zeit, um in den Genuss des perfekten Geschmacks zu kommen. Hans Gerlach vermittelt in diesem Buch seine Idee von Slow Cooking - mit klassischen, aber auch überraschend neuen Rezeptideen. Außerdem gibt er Tipps, welche Zutaten sich für langsames Braten, Schmoren oder Marinieren besonders eignen.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Hans Gerlach hat viele Jahre als gelernter Koch und Küchenchef in europäischen Sternerestaurants gearbeitet, schloss danach ein Architekturstudium ab, war lange Zeit in München als Foodstylist tätig und ist heute Kitchencoach, Autor und Food-Fotograf - auch für GU. Einem breiteren Publikum bekannt wurde er durch seine Kolumnen im Magazin der Süddeutschen Zeitung.

Auszug. © Genehmigter Nachdruck. Alle Rechte vorbehalten.

Einführung: - Gutes braucht Zeit: die Philosophie des "Slow Cooking" Was braucht Zeit? Wie viel Aufwand bedeutet "Slow Cooking"? Welche Zutaten eignen sich besonders zum langsamen Braten, Schmoren, Marinieren? Wie und warum entfaltet sich der Geschmack im Laufe der Zeit? Die Rezeptkapitel: - Brot - und alles, was darauf schmeckt Von selbst gebackenem Krusten- und Landweißbrot über Entenrilette und Apfel-Grieben-Schmalz bis Kerbel-Schinken-Sülze und Rehterrine - Vorspeisen & kleine Gemüsegerichte Von geschmorten Artischocken über marinierte Steinpilzen und gefüllte Zwiebeln bis Auberginen-Zucchini-Törtchen - Suppen & Eintöpfe Von Französischer Zwiebelsuppe über Borschtsch und Linseneintopf mit Salsiccia bis Ochsenschwanzessenz - Pasta, Reis & Co. Von Kürbis-Lasagne über Safranreis mit geschmortem Radicchio bis Orecchiette mit Wildschwein-Bolognese - Fleisch & Fisch Von Rheinischem Sauerbraten über Krustenbraten und Ossobuco bis Spareribs und Lachsfilet (bei Niedrigtemperatur gegart) - Süßes Von Milchreis mit karamellisieren Birnen über Rumtopf-Parfait mit Mandelkrokant bis Apfelstrudel mit Pinienkernen und Rosinen

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Gräfe & Unzer Verlag in der VERLAGSGRUPPE HARPERCOLLINS DEUTSCHLAND
Erscheinungsdatum
2012
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3833827262
ISBN 13 
9783833827266
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
256
Kontakt zum Hersteller
GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
hallo@gu.de

Grillparzerstraße 8
München
81675
Deutschland