Manresa: Kalifornische K�che - Hardcover

David Kinch

9783875154061: Manresa: Kalifornische K�che

Hardcover

ISBN 10: 3875154061 ISBN 13: 9783875154061

Verlag: Matthaes Verlag

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Rese�a del editor:

Der gefeierte K�chenchef David Kinch hat sich in seinem Restaurant Manresa der hochklassigen, kalifornischen K�che verschrieben. In seinem ersten Kochbuch gew�hrt er Einblicke in seine seit Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete K�che. Eine K�che, die in einzigartiger Weise das Umland seines Restaurants, sowohl die Berge als auch das Meer, widerspiegelt. Seien es Jakobsmuscheln mit Buchweizen-Brennnessel-Kl��chen, Kapuzinerkresse und Gazpacho vom gr�nen Spargel oder Maispudding und Velout� vom Kopfsalat mit knusprigen Pilzen , stets bilden Fr�chte und Gem�se den Mittelpunkt seiner fantastischen Kreationen. Neben mehr als 80 Rezepten, die David Kinch in diesem Buch vorstellt, erl�utert der Autor ausf�hrlich welche Philosophie hinter seinen ungew�hnlichen Rezepten steckt. Denn fast alle der im Restaurant verarbeiteten Produkte kommen von der nahegelegenen Love Apple Farm und werden eigens f�r das Restaurant angebaut. Spitzenk�che auf internationalem Niveau und doch zugleich tief in Kalifornien verwurzelt - Das ist es was Manresa auszeichnet.

Biograf�a del autor:

David Kinch, Absolvent der Johnson & Whales University, begann seine Karriere 1981 im Hotel Parker Meridian in New York City. Nach einige Stationen in den USA arbeitete er �ber zwei Jahre in europ�ischen Spitzenrestaurants , in Frankreich, Spanien und Deutschland. Jetzt besitzt er sein eigenes Restaurant, nur einen Steinwurf entfernt von der IT-Welt des Silicon Valley. Doch entlang der Waldwege in den nahen H�geln von Santa Cruz sprie�en statt Computerchips Pfifferlinge aus dem Boden, unter den Bootsanlegern von Monterey gedeihen Seeohren im saubersten Salzwasser der Welt und die Zitrusfr�chte aus dem Gartenkonservatorium von Gene Lester suchen vergeblich ihresgleichen. David Kinch, seine Lebensgef�hrtin Pim und ihre Freunde pfl�cken immer wieder von diesen leckeren Fr�chten, um daraus Cocktails, Konfit�ren oder Zehn-G�nge-Men�s zuzubereiten.

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