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Als Grundlage für die Essigherstellung können alkoholhaltige Flüssigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Flüssigkeiten wie Traubensaft dienen. Für die Herstellung von Malzessig wird zunächst eine Getreidemaische vorzugsweise aus gemälzter Gerste geschrotet und mit heißem Wasser vermischt. Durch enzymatische Prozesse bei diesem Maischen wird Amylose in Malzzucker Maltose und Traubenzucker (Glucose) umgewandelt. Dabei entstehen auch andere Zuckerarten. Im vorliegenden Band wird die Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung ausführlich beschrieben, ebenso die Fabrikation des Stärkegummis und Stärkezucker. Illustriert mit über 100 S/W-Abbildungen. Nachdruck der Originalauflage von 1867.
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- VerlagFachbuchverlag-Dresden
- Erscheinungsdatum2015
- ISBN 10 3956925327
- ISBN 13 9783956925320
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten632
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Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung
Verlag:
Fachbuchverlag-Dresden
(2015)
ISBN 10: 3956925327
ISBN 13: 9783956925320
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Taschenbuch
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Buchbeschreibung Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Als Grundlage für die Essigherstellung können alkoholhaltige Flüssigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Flüssigkeiten wie Traubensaft dienen. Für die Herstellung von Malzessig wird zunächst eine Getreidemaische vorzugsweise aus gemälzter Gerste geschrotet und mit heißem Wasser vermischt. Durch enzymatische Prozesse bei diesem Maischen wird Amylose in Malzzucker Maltose und Traubenzucker (Glucose) umgewandelt. Dabei entstehen auch andere Zuckerarten. Im vorliegenden Band wird die Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung ausführlich beschrieben, ebenso die Fabrikation des Stärkegummis und Stärkezucker. Illustriert mit über 100 S/W-Abbildungen.Nachdruck der Originalauflage von 1867. Bestandsnummer des Verkäufers 9783956925320
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Fabrikation von Essig, Zucker, Staerke, sowie Butter- und Kaesebereitung
Verlag:
Fachbuchverlag-Dresden
(2015)
ISBN 10: 3956925327
ISBN 13: 9783956925320
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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: Brand New. 632 pages. German language. 8.27x5.83x1.43 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers zk3956925327
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Fabrikation von Essig, Zucker, Staerke, sowie Butter- und Kaesebereitung
Verlag:
Fachbuchverlag-Dresden
(2018)
ISBN 10: 3956925327
ISBN 13: 9783956925320
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Buchbeschreibung Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Als Grundlage fuer die Essigherstellung koennen alkoholhaltige Fluessigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Fluessigkeiten wie Traubensaft dienen. Fuer die Herstellung von Malzessig wird zunaechst eine Getreidema. Bestandsnummer des Verkäufers 11655741
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