Verwandte Artikel zu Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan...
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Bawang Hitam (Black Garlic) - Softcover
Reseña del editor
Black Garlic memiliki sifat antibakteri lebih kuat, serta antioksidan 2 kali lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih biasa karena mengandung S-allycysteine. Semakin lama waktu fermentasi Black Garlic maka kandungan Sallycysteine (SAC) semakin meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan gizi dan aktivitas antioksidan yang terdapat pada bawang hitam berdasarkan lama fermentasi. Jenis penelitian yang digunakan adalah analitik observasi dengan rancangan acak lengkap (RAL) dimana peneliti melakukan pembuatan, observasi dan menganalisis kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, dan lemak) serta aktifitas antioksidan pada bawang hitam berdasarkan lama fermentasi. Sampel penelitian adalah bawang hitam yang difermentasi pada suhu 700C. Penel;itian dilaksanakan dengan perlakuan perbedaan lama fermentasi yaitu 30 hari, 40 hari, 60 hari, dan 90 hari. Hasil penelitian menunjukkan kandungan gizi dan aktivitas antioksidan bawang hitam selama proses fermentasi cenderung mengalami peningkatan. Kadar protein tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 60 hari (7,52 %bb). Kadar lemak tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari (5,4 %bb). Kadar karbohidrat tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari (45,476 %bb). Aktivitas antioksidan bawang hitam selama proses fermentasi cenderung mengalami peningkatan. Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari berdasarkan nilai GAEAC (658,9 mg/L) , total fenol (140,3 mg GAE/g), dan nilai IC 50% (134,6 ppm).
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
- VerlagGlobeEdit
- Erscheinungsdatum2019
- ISBN 10 6138243358
- ISBN 13 9786138243359
- EinbandTapa blanda
- SpracheBahasa Indonesia
- Anzahl der Seiten52
Neu kaufen
Diesen Artikel anzeigen
EUR 35,90
Versand:
EUR 23,00
Von Deutschland nach USA
Suchergebnisse für Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan...
Foto des Verkäufers
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Bawang Hitam (Black Garlic)
Print-on-DemandAnbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Black Garlic memiliki sifat antibakteri lebih kuat, serta antioksidan 2 kali lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih biasa karena mengandung S-allycysteine. Semakin lama waktu fermentasi Black Garlic maka kandungan Sallycysteine (SAC) semakin meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan gizi dan aktivitas antioksidan yang terdapat pada bawang hitam berdasarkan lama fermentasi. Jenis penelitian yang digunakan adalah analitik observasi dengan rancangan acak lengkap (RAL) dimana peneliti melakukan pembuatan, observasi dan menganalisis kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, dan lemak) serta aktifitas antioksidan pada bawang hitam berdasarkan lama fermentasi. Sampel penelitian adalah bawang hitam yang difermentasi pada suhu 700C. Penel;itian dilaksanakan dengan perlakuan perbedaan lama fermentasi yaitu 30 hari, 40 hari, 60 hari, dan 90 hari. Hasil penelitian menunjukkan kandungan gizi dan aktivitas antioksidan bawang hitam selama proses fermentasi cenderung mengalami peningkatan. Kadar protein tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 60 hari (7,52 %bb). Kadar lemak tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari (5,4 %bb). Kadar karbohidrat tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari (45,476 %bb). Aktivitas antioksidan bawang hitam selama proses fermentasi cenderung mengalami peningkatan. Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari berdasarkan nilai GAEAC (658,9 mg/L) , total fenol (140,3 mg GAE/g), dan nilai IC 50% (134,6 ppm). 52 pp. Bahasa. Bestandsnummer des Verkäufers 9786138243359
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Bawang Hitam (Black Garlic)
Anbieter: Buchpark, Trebbin, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: Hervorragend. Zustand: Hervorragend | Seiten: 52 | Sprache: ind | Produktart: Bücher. Bestandsnummer des Verkäufers 34025754/1
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Bawang Hitam (Black Garlic)
Anbieter: Buchpark, Trebbin, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: Gut. Zustand: Gut - Gebrauchs- und Lagerspuren. | Seiten: 52 | Sprache: ind | Produktart: Bücher. Bestandsnummer des Verkäufers 34025754/3
Anzahl: 1 verfügbar
Foto des Verkäufers
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Bawang Hitam (Black Garlic)
Print-on-DemandAnbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Black Garlic memiliki sifat antibakteri lebih kuat, serta antioksidan 2 kali lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih biasa karena mengandung S-allycysteine. Semakin lama waktu fermentasi Black Garlic maka kandungan Sallycysteine (SAC) semakin meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan gizi dan aktivitas antioksidan yang terdapat pada bawang hitam berdasarkan lama fermentasi. Jenis penelitian yang digunakan adalah analitik observasi dengan rancangan acak lengkap (RAL) dimana peneliti melakukan pembuatan, observasi dan menganalisis kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, dan lemak) serta aktifitas antioksidan pada bawang hitam berdasarkan lama fermentasi. Sampel penelitian adalah bawang hitam yang difermentasi pada suhu 700C. Penel;itian dilaksanakan dengan perlakuan perbedaan lama fermentasi yaitu 30 hari, 40 hari, 60 hari, dan 90 hari. Hasil penelitian menunjukkan kandungan gizi dan aktivitas antioksidan bawang hitam selama proses fermentasi cenderung mengalami peningkatan. Kadar protein tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 60 hari (7,52 %bb). Kadar lemak tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari (5,4 %bb). Kadar karbohidrat tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari (45,476 %bb). Aktivitas antioksidan bawang hitam selama proses fermentasi cenderung mengalami peningkatan. Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada bawang hitam fermentasi 90 hari berdasarkan nilai GAEAC (658,9 mg/L) , total fenol (140,3 mg GAE/g), dan nilai IC 50% (134,6 ppm). Bestandsnummer des Verkäufers 9786138243359
Anzahl: 1 verfügbar
Foto des Verkäufers
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Bawang Hitam (Black Garlic)
Print-on-DemandAnbieter: moluna, Greven, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Astika Dewi Ni NyomanNiNyoman Astika Dewi, S.Gz.,M.Biomed, lahir di Gianyar Bali 30 Nopember1977. Penulis sebagai Dosen di Politeknik Kesehatan Denpasar denganalamat Jalan Sanitasi No. 1 Denpasar. Menyelesaikan PendidikanSarjana di U. Bestandsnummer des Verkäufers 280825889
Anzahl: Mehr als 20 verfügbar