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Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins: Cultivar Isabel - Softcover

Gomes De Oliveira, Karlla Karinne

 
9786200756152: Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins: Cultivar Isabel
Softcover
ISBN 10: 6200756155 ISBN 13: 9786200756152
Verlag: Our Knowledge Publishing, 2025

Inhaltsangabe

Tropical fruit processing industries generate waste that has great potential, as it not only contains nutrients but also significant levels of bioactive compounds. This work presents a study that aims to use frozen grape pulp waste to extract and purify anthocyanins, evaluate their antioxidant capacity, and assess their stability in light and heat. The author shows clear results that frozen pulp agro-industrial waste has significant antioxidant properties and can be used in foods that have an acidic pH, are packaged in opaque containers, and are not subjected to severe heat treatment during processing. Enjoy your reading!

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Über die Autorin bzw. den Autor

Magister nauk o ¿ywnöci i technologii ¿ywnöci Uniwersytetu Federalnego Rolniczego w Pernambuco (UFRPE) oraz licencjat z gastronomii Uniwersytetu Federalnego Rolniczego w Pernambuco (UFRPE). Obecnie jest adiunktem A, poziom I, na Wydziale Gastronomii Uniwersytetu Federalnego w Paraíba (UFPB).

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Our Knowledge Publishing
Erscheinungsdatum
2025
Sprache
Englisch
ISBN 10 
6200756155
ISBN 13 
9786200756152
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
56
Kontakt zum Hersteller
SIA OmniScriptum Publishing
customerservice@vdm-vsg.de

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