Inhaltsangabe
L'amidon de banane a été isolé, purifié et caractérisé à partir de cultivars de bananes plantain et de bananes vertes dessert. La banane Grand Naine est couramment utilisée comme une banane mûre pour la table en Inde. La banane doit être transportée sous sa forme verte non mûre de son centre de culture vers diverses destinations en Inde, principalement par un système de transport de surface. La banane doit faire face à des conditions difficiles pendant le transport de surface, le chargement et le déchargement. Les pertes quantitatives associées ont été observées à environ 30%. La partie comestible récupérée de ces bananes était d'environ 35%. De la partie comestible, l'amidon a pu être extrait à environ 11% en utilisant la méthode d'extraction humide. Compte tenu du problème susmentionné des énormes pertes de bananes dessert, la modification de l'amidon de banane Grand Naine a été effectuée par deux procédures physiques différentes telles que la pré-gélatinisation et le traitement thermique de l'humidité. Les amidons modifiés ont ensuite été caractérisés sur la base de leurs propriétés physiques, chimiques, thermiques, fonctionnelles, rhéologiques et morphologiques.
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Über die Autorin bzw. den Autor
El autor correspondiente es profesor y director del Departamento de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos del Instituto de Ingeniería y Tecnología Sant Longowal, Longowal. Su especialización es el procesamiento de frutas y verduras.
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Fécule de banane
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Editions Notre Savoir Sep 2021, 2021
ISBN 10: 6204115413
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -L'amidon de banane a été isolé, purifié et caractérisé à partir de cultivars de bananes plantain et de bananes vertes dessert. La banane Grand Naine est couramment utilisée comme une banane mûre pour la table en Inde. La banane doit être transportée sous sa forme verte non mûre de son centre de culture vers diverses destinations en Inde, principalement par un système de transport de surface. La banane doit faire face à des conditions difficiles pendant le transport de surface, le chargement et le déchargement. Les pertes quantitatives associées ont été observées à environ 30%. La partie comestible récupérée de ces bananes était d'environ 35%. De la partie comestible, l'amidon a pu être extrait à environ 11% en utilisant la méthode d'extraction humide. Compte tenu du problème susmentionné des énormes pertes de bananes dessert, la modification de l'amidon de banane Grand Naine a été effectuée par deux procédures physiques différentes telles que la pré-gélatinisation et le traitement thermique de l'humidité. Les amidons modifiés ont ensuite été caractérisés sur la base de leurs propriétés physiques, chimiques, thermiques, fonctionnelles, rhéologiques et morphologiques. 88 pp. Französisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9786204115412
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -L'amidon de banane a été isolé, purifié et caractérisé à partir de cultivars de bananes plantain et de bananes vertes dessert. La banane Grand Naine est couramment utilisée comme une banane mûre pour la table en Inde. La banane doit être transportée sous sa forme verte non mûre de son centre de culture vers diverses destinations en Inde, principalement par un système de transport de surface. La banane doit faire face à des conditions difficiles pendant le transport de surface, le chargement et le déchargement. Les pertes quantitatives associées ont été observées à environ 30%. La partie comestible récupérée de ces bananes était d'environ 35%. De la partie comestible, l'amidon a pu être extrait à environ 11% en utilisant la méthode d'extraction humide. Compte tenu du problème susmentionné des énormes pertes de bananes dessert, la modification de l'amidon de banane Grand Naine a été effectuée par deux procédures physiques différentes telles que la pré-gélatinisation et le traitement thermique de l'humidité. Les amidons modifiés ont ensuite été caractérisés sur la base de leurs propriétés physiques, chimiques, thermiques, fonctionnelles, rhéologiques et morphologiques.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Französisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9786204115412
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Fécule de banane : Isolement, modification et caractérisation
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Fécule de banane | Isolement, modification et caractérisation
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Fécule de banane | Isolement, modification et caractérisation | Ruchi Rani (u. a.) | Taschenbuch | Französisch | 2021 | Editions Notre Savoir | EAN 9786204115412 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu. Bestandsnummer des Verkäufers 120646615
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Fécule de banane: Isolement, modification et caractérisation (French Edition)
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