Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -El polen ap�cola es un importante producto de la colmena, con una composici�n qu�mica y unas propiedades biol�gicas que var�an en funci�n de la regi�n de producci�n, la edad y la especie bot�nica de la planta de la que la abeja recoge el polen y las condiciones agroecol�gicas en el momento de la recolecci�n. El objetivo del estudio fue evaluar la influencia de los m�todos de conservaci�n sobre la composici�n qu�mica y la actividad antioxidante del polen de abeja conservado mediante las t�cnicas de congelaci�n, liofilizaci�n y secado al horno a 35�C, 40�C y 45�C, durante 9 meses de almacenamiento. As�, se evaluaron los contenidos de humedad, cenizas, prote�nas, grasas, az�cares y compuestos fen�licos totales, adem�s de la actividad antioxidante por el m�todo DPPH y el poder reductor, inmediatamente despu�s de la aplicaci�n de cada t�cnica de conservaci�n, tras 1, 3, 6 y 9 meses. En general, considerando el mantenimiento del valor nutritivo del polen, la liofilizaci�n demostr� ser la t�cnica de conservaci�n m�s adecuada, teniendo, sin embargo, un impacto negativo m�s evidente en el contenido de compuestos fen�licos totales y en la actividad antioxidante del polen, en comparaci�n con la t�cnica de secado en estufa a la temperatura m�s elevada, es decir, a 45�C. 112 pp. Spanisch. Bestandsnummer des Verk�ufers 9786206103684

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M�todos de conservaci�n del polen de abeja : Influencia en la composici�n qu�mica y la actividad antioxidante

Filipe H�lder Cardoso Lema

Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento, 2023

ISBN 10: 6206103684 ISBN 13: 9786206103684

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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - El polen ap�cola es un importante producto de la colmena, con una composici�n qu�mica y unas propiedades biol�gicas que var�an en funci�n de la regi�n de producci�n, la edad y la especie bot�nica de la planta de la que la abeja recoge el polen y las condiciones agroecol�gicas en el momento de la recolecci�n. El objetivo del estudio fue evaluar la influencia de los m�todos de conservaci�n sobre la composici�n qu�mica y la actividad antioxidante del polen de abeja conservado mediante las t�cnicas de congelaci�n, liofilizaci�n y secado al horno a 35�C, 40�C y 45�C, durante 9 meses de almacenamiento. As�, se evaluaron los contenidos de humedad, cenizas, prote�nas, grasas, az�cares y compuestos fen�licos totales, adem�s de la actividad antioxidante por el m�todo DPPH y el poder reductor, inmediatamente despu�s de la aplicaci�n de cada t�cnica de conservaci�n, tras 1, 3, 6 y 9 meses. En general, considerando el mantenimiento del valor nutritivo del polen, la liofilizaci�n demostr� ser la t�cnica de conservaci�n m�s adecuada, teniendo, sin embargo, un impacto negativo m�s evidente en el contenido de compuestos fen�licos totales y en la actividad antioxidante del polen, en comparaci�n con la t�cnica de secado en estufa a la temperatura m�s elevada, es decir, a 45�C. Bestandsnummer des Verk�ufers 9786206103684

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