Aggiunta di valore nell'ananas: Bevande RTS all'ananas - Contenuto nutritivo - Valutazione sensoriale - Periodo di conservazione - Softcover
Inhaltsangabe
Esiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il presente studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ß-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Doctorat en sciences alimentaires et nutrition au Home Science College and Research Institute, Tamil Nadu Agricultural University, Madurai. A obtenu 3 prix. Les résultats de ses recherches ont été publiés dans des revues nationales (3) et internationales (3) avec le score NAAS, et présentés lors de séminaires et de conférences (>15).
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Esiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il presente studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ¿-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero. 104 pp. Italienisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9786206407355
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Thirumoorthy AmaravathiDottorato di ricerca in Scienza dell Alimentazione e Nutrizione presso l Home Science College and Research Institute, Tamil Nadu Agricultural University, Madurai. Ha ottenuto 3 premi. I risultati della ricerca . Bestandsnummer des Verkäufers 1089338018
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Esiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il presente studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ß-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 104 pp. Italienisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9786206407355
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Aggiunta di valore nell'ananas : Bevande RTS all'ananas - Contenuto nutritivo - Valutazione sensoriale - Periodo di conservazione
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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Esiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il presente studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ¿-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero. Bestandsnummer des Verkäufers 9786206407355
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Aggiunta di valore nell'ananas | Bevande RTS all'ananas - Contenuto nutritivo - Valutazione sensoriale - Periodo di conservazione | Amaravathi Thirumoorthy (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Italienisch | 2023 | Edizioni Sapienza | EAN 9786206407355 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu. Bestandsnummer des Verkäufers 127558761
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