Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 52 pp. Italienisch. Bestandsnummer des Verk�ufers 9786206892120

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Propriet� funzionali della farina di sorgo germogliato : Composizione, germinazione e propriet� funzionali della granella di sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench)

Daniela Dantas de Farias Leite

Verlag: Edizioni Sapienza, 2023

ISBN 10: 6206892123 ISBN 13: 9786206892120

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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Il sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) � una graminacea originaria della regione centrale del continente africano ed � il quinto cereale pi� importante al mondo in termini di produzione. � considerato un alimento base per milioni di persone in tutto il mondo, fornendo circa il 70% dell'apporto calorico giornaliero, ed � utilizzato nella preparazione di porridge e bevande alcoliche, presentando quindi un ottimo potenziale per la trasformazione e lo sviluppo di nuovi prodotti. Data la generale carenza di alimenti con un'elevata qualit� proteica, qualsiasi procedura in grado di migliorare il valore nutrizionale di alimenti facilmente reperibili (ad esempio, qualsiasi tipo di cereale) pu� essere interessante. La germinazione � forse uno dei processi pi� antichi, semplici ed economici utilizzati per migliorare il valore nutrizionale di grani, cereali e legumi. Bestandsnummer des Verk�ufers 9786206892120

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