Inhaltsangabe
This study addresses the effects of input variables on the water absorption process in chicken carcasses during their stay in a pre-cooling tank (chiller). The tests were carried out in an industrial chiller during the normal working routine of a meat processing plant in Minas Gerais. The mass and temperature of the chicken carcasses were monitored at the beginning and end of the tanks, the total pre-cooling time, and the temperatures at the beginning and end of the tank. Advanced statistical techniques were used to verify the variability of the process and correlate the input variables with water absorption by the carcasses. With this information, an action plan was developed to stabilise the process and meet the standards imposed by the Ministry of Agriculture and Livestock.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Jardel Cherlle Nascimento posiada tytü licencjata w dziedzinie in¿ynierii produkcji uzyskany na Uniwersytecie w Itaúna (2010), tytü magistra w dziedzinie in¿ynierii produkcji uzyskany na PUC Minas (2012) oraz tytü magistra w dziedzinie in¿ynierii bezpiecze¿stwa pracy uzyskany na Pitágoras (2013), a tak¿e tytü MBA w dziedzinie in¿ynierii i innowacji uzyskany na Uniwersytecie Estácio de Sá (2016). Pracuje w dziedzinie in¿ynierii produkcji od 2012 roku.
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Statistical Process Control applied in industry: Case study at a poultry slaughterhouse
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Statistical Process Control applied in industry
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Statistical Process Control applied in industry
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