Grasas y aceites de la dieta: Guía sobre aspectos nutricionales y tecnológicos (Ikertuz) - Softcover

Milton Laskibar, Iñaki; Nieva Echevarría, Bárbara; Goicoechea Osés, Encarnación; Arellano García, Laura; Fernández Quintela, Alfredo; Portillo Baquedano, María Puy

Softcover

ISBN 10: 8413196256 ISBN 13: 9788413196251

Verlag: Universidad del País Vasco, 2024

Inhaltsangabe

Las grasas (o lípidos) son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, uno de los macronutrientes presentes en la dieta que se deben consumir diariamente, y que poseen funciones metabólicas muy importantes. No obstante, debido a su densidad energética, durante años su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades cardiovasculares. Se ha de tener en cuenta que las grasas y los aceites presentes en la dieta proporcionan propiedades sensoriales y tecnológicas únicas, como sabor, textura y sensación de saciedad, además de interesantes propiedades nutricionales. Esta guía pretende dar una visión amplia de las características nutricionales de los diferentes tipos de aceites y grasas presentes en la dieta, incluyendo información acerca de su consumo, así como aspectos tecnológicos y recomendaciones relacionadas con su utilización con fines culinarios y su almacenamiento doméstico.

Details zur Ausgabe

• Verlag: Universidad del País Vasco
• Erscheinungsdatum: 2024
• Sprache: Spanisch
• ISBN 10: 8413196256
• ISBN 13: 9788413196251
• Einband: Taschenbuch
• Auflage: 1
• Anzahl der Seiten: 162
• Kontakt zum Hersteller: Nicht verfügbar
• Verantwortliche Person: Nicht verfügbar