El libro del pan: Reflexiones e innovaciones sobre el futuro de los cereales, la harina y la fermentación (Los ilustrados) - Hardcover

Robertson, Chad; Latham, Jennifer

 
9788419483041: El libro del pan: Reflexiones e innovaciones sobre el futuro de los cereales, la harina y la fermentación (Los ilustrados)
Hardcover
ISBN 10: 8419483044 ISBN 13: 9788419483041
Verlag: Col&Col Ediciones, 2022

Inhaltsangabe

Una guía práctica sobre el mundo del pan y la fermentación de la mano del prestigioso panadero Chad Robertson.

 

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Über die Autorin bzw. den Autor

Chad Robertson es panadero y cofundador junto a su mujer, Liz Prueitt, de la mítica Tartine Bakery de San Francisco. Cuenta que decidió dedicarse a la panadería de manera irracional cuando visitó el obrador del panadero canadiense Richard Bourdon durante su formación en el Culinary Institute of America. El pistoletazo de salida para su apasionada investigación en Francia sobre la elaboración artesanal del pan, el cultivo de la masa madre y el uso de granos ancestrales. A su vuelta a EEUU abrió su primer obrador en una pequeña localidad de California. En él inició la búsqueda de un pan propio, de un pan perfecto. Lo consiguió. Y revolucionó la forma de consumir pan en EEUU. En 2002, él y su mujer, la pastelera Elisabeth Prueitt, abrieron en San Francisco Tartine Bakery, todavía hoy un lugar de peregrinación para los amantes del pan.

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Verlag
Col&Col Ediciones
Erscheinungsdatum
2022
Sprache
Englisch
ISBN 10 
8419483044
ISBN 13 
9788419483041
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
368
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Nicht verfügbar
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