Cereales - Softcover

Scade, John

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ISBN 10: 8420004669 ISBN 13: 9788420004662

Verlag: Editorial Acribia, S.A., 1981

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Verlag: Editorial Acribia, S.A.
Erscheinungsdatum: 1981
Sprache: Englisch
ISBN 10: 8420004669
ISBN 13: 9788420004662
Einband: Taschenbuch
Auflage: 1
Anzahl der Seiten: 93
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Cereales

SCADE, J. Former Lecturer in Baking, Polytechnic of the South Bank.

Verlag: Editorial Acribia, 1981

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Zustand: New. Idioma/Language: Espa�ol. Los trigos: Historia y clasificaci�n. La molienda. Composici�n y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricaci�n del pan. Procesos de fabricaci�n del pan. Etapas de la fabricaci�n del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confiter�a. Cocci�n de pasteles. Cereales b�sicos. Cereales procesados. Conclusi�n. Ap�ndice 1: Conversi�n de las recetas a cantidades m�tricas. Ap�ndice 2: Harina de soja. Ap�ndice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Ap�ndice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y ra�ces de f�culas. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Bestandsnummer des Verk�ufers 175433

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