Zustand: New. Idioma/Language: Espa�ol. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Bestandsnummer des Verk�ufers 20318667

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

WITCZAK, AGATA; SIKORSKI, ZDZISLAW E.

Verlag: ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A., 2021

ISBN 10: 8420012483 ISBN 13: 9788420012483

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R�stica. Zustand: New. Zustand des Schutzumschlags: Nuevo. 01. Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona informaci�n sobre el contenido, la distribuci�n, las propiedades qu�micas y la actividad biol�gica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuaci�n de los microorganismos y de la contaminaci�n ambiental o bien se han generado durante el procesado. . Ofrece informaci�n, basada en la evidencia cient�fica, sobre el contenido de compuestos nocivos en las materias primas y en los productos alimenticios tales como granos, frutas y verduras, champi�ones, mariscos, leche y productos l�cteos, carnes y diversos alimentos procesados. Muestra los efectos de la poluci�n ambiental y de las condiciones de obtenci�n y de almacenamiento de las materias primas sobre la contaminaci�n de los alimentos. Analiza los riesgos reales que las toxinas de origen microbiano y la contaminaci�n qu�mica presentan sobre la inocuidad de los alimentos. Describe el papel beneficioso del procesado en la disminuci�n del contenido de componentes nocivos de los productos alimenticios. Informa del papel de la legislaci�n, de los sistemas de aseguramiento de la calidad y de las t�cnicas anal�ticas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Este libro muestra c�mo los diferentes factores relacionados con la producci�n de las materias primas, as� como las condiciones de almacenamiento y procesado, afectan a la presencia y concentraci�n de toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos. Informa c�mo las diversas regulaciones, as� como las operaciones unitarias y los procesos utilizados en la producci�n, pueden eliminar diferentes toxinas o generar otras nuevas. Se considera c�mo la presencia en los alimentos de compuestos t�xicos/nocivos representan verdaderos riesgos para la salud de los consumidores y se da informaci�n de las distintas legislaciones obligatorias en la agricultura y en la industria alimentaria destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos. Tambi�n se discuten los m�todos anal�ticos utilizados en la detecci�n y en la determinaci�n de los compuestos indeseables, lo que permite comprender los efectos de las etapas de almacenamiento y de procesado, as� como los sistemas de aseguramiento de la calidad, sobre la inocuidad de los alimentos y en la selecci�n de los procedimientos �ptimos en el control anal�tico. LIBRO. Bestandsnummer des Verk�ufers 1306598

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

Witczak, Agata

Verlag: ACRIBIA, 2021

ISBN 10: 8420012483 ISBN 13: 9788420012483

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

WITCZAK,AGATA/SIKORSKI,ZDZISLAW E

Verlag: ACRIBIA EDITORIAL, Espa�a, 2021

ISBN 10: 8420012483 ISBN 13: 9788420012483

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Anbieter: Siglo Actual Libros, Soria, SO, Spanien

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R�stica. Zustand: Nuevo. Zustand des Schutzumschlags: Nuevo. AZTUNIV. Bestandsnummer des Verk�ufers SAL8420012483

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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos

Witczak, Agata/ Sikorski, Zdzislaw E.

Verlag: ACRIBIA, 2021

ISBN 10: 8420012483 ISBN 13: 9788420012483

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Zustand: Nuevo. Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos editado por Acribia. Bestandsnummer des Verk�ufers 0010294306

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

Sikorski Y Agata Witczak, Zdzistaw E.

Verlag: Editorial Acribia, S.A., 2021

ISBN 10: 8420012483 ISBN 13: 9788420012483

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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos

A. WITCZAK, Z.E. SIKORSKI

Verlag: Acribia, 2021

ISBN 10: 8420012483 ISBN 13: 9788420012483

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Anbieter: Vuestros Libros, Oviedo, O, Spanien

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Zustand: Nuevo. Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona informaci�n sobre el contenido, la distribuci�n, las propiedades qu�micas y la actividad biol�gica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuaci�n de los microorganismos y de la contaminaci�n ambiental o bien se han generado durante el procesado. Caracter�sticas Ofrece informaci�n, basada en la evidencia cient�fica, sobre el contenido de compuestos nocivos en las materias primas y en los productos alimenticios tales como granos, frutas y verduras, champi�ones, mariscos, leche y productos l�cteos, carnes y diversos alimentos procesados. Muestra los efectos de la poluci�n ambiental y de las condiciones de obtenci�n y de almacenamiento de las materias primas sobre la contaminaci�n de los alimentos. Analiza los riesgos reales que las toxinas de origen microbiano y la contaminaci�n qu�mica presentan sobre la inocuidad de los alimentos. Describe el papel beneficioso del procesado en la disminuci�n del contenido de componentes nocivos de los productos alimenticios. Informa del papel de la legislaci�n, de los sistemas de aseguramiento de la calidad y de las t�cnicas anal�ticas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Este libro muestra c�mo los diferentes factores relacionados con la producci�n de las materias primas, as� como las condiciones de almacenamiento y procesado, afectan a la presencia y concentraci�n de toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos. Informa c�mo las diversas regulaciones, as� como las operaciones unitarias y los procesos utilizados en la producci�n, pueden eliminar diferentes toxinas o generar otras nuevas. Se considera c�mo la presencia en los alimentos de compuestos t�xicos/nocivos representan verdaderos riesgos para la salud de los consumidores y se da informaci�n de las distintas legislaciones obligatorias en la agricultura y en la industria alimentaria destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos. Tambi�n se discuten los m�todos anal�ticos utilizados en la detecci�n y en la determinaci�n de los compuestos indeseables, lo que permite comprender los efectos de las etapas de almacenamiento y de procesado, as� como los sistemas de aseguramiento de la calidad, sobre la inocuidad de los alimentos y en la selecci�n de los procedimientos �ptimos en el control anal�tico. Bestandsnummer des Verk�ufers 063299

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