La cocina del quijote - Softcover

DÍAZ Lorenzo

Softcover

ISBN 10: 8420608297 ISBN 13: 9788420608297

Verlag: Ed Alianza, 1997

Inhaltsangabe

256 páginas 18x11 cm

Über diesen Titel

Críticas:

Ninguna de las cocinas del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, correcaminos, cómicos de la legua, etc. Una cocina, por otra parte, que ha llegado a influir poderosamente en la cocina madrileña imponiendo, durante más de cinco siglos, sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulcería y vinillos de Valdepeñas. La cocina del Quijote forma parte de una gastronomía recia y venerable, rica en platos serios, directos, a veces violentos, siempre impresionantes. Sirvan de ejemplo la cachuela, una tremenda sopa invernal a base de ingredientes del cerdo, o el "tojunto" -contracción de todo-, preparado con caza, con carne vacuna o con cerdo, pimientos, patatas, cebollas y ajos, reuniendo todos los ingredientes en una olla, en crudo y cocinándolos juntos. Lorenzo Díaz, experto gastrónomo y gran manchego, profundo conocedor de la cocina de su región, nos ofrece un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de los tiempos del hidalgo con divertidísimas anécdotas gastronómicas y rigurosas precisiones culinarias. Completa esta edición una muy útil guía de restaurantes y dulcerías de las cinco provincias de la Comunidad.

Über diese Auflage

• Verlag: Ed Alianza
• Erscheinungsdatum: 1997
• ISBN 10: 8420608297
• ISBN 13: 9788420608297
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 256