Ofertasgastronómicassencillasysistemasdeaprovisionamiento (Hostelería y Turismo) - Softcover

Becerra Torres, María Caridad De Jesús; Bernal López, Raquel; Manzano, Isabel

Softcover

ISBN 10: 8428333106 ISBN 13: 9788428333108

Verlag: Ediciones Paraninfo, S.A, 2012

Inhaltsangabe

En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento. Para mayor comodidad del lector los contenidos se han organizado atendiendo a un criterio de complejidad progresiva, para que resulte más sencillo el proceso de asimilación y aprendizaje. Para favorecer la integración de los conocimientos expuestos, los contenidos teóricos van acompañados de diferentes actividades prácticas que colaboran a reforzar lo aprendido. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas en el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo del módulo formativo que le da título y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina. En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauración, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se están formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ámbito de la hostelería.

Details zur Ausgabe

• Verlag: Ediciones Paraninfo, S.A
• Erscheinungsdatum: 2012
• Sprache: Spanisch
• ISBN 10: 8428333106
• ISBN 13: 9788428333108
• Einband: Taschenbuch
• Auflage: 1
• Anzahl der Seiten: 340
• Kontakt zum Hersteller: Nicht verfügbar
• Verantwortliche Person: Nicht verfügbar